Queso de Mano!

Buen dia a todos hoy quiero hablarles un poco sobre un rico queso que elabora mi familia desde hace ya mas de 20 años el queso de mano muy bueno para siempre ir acompañado de una rica arepa, cachapa o pedazo de pan muchos prefieren comerlo solo recien hecho la verdad es muy bueno y tienes sus derivados que tambien son buenos como lo son el suero, la natilla, el requeson o como muchos le conocen la ricota y una muy buena mantequilla artesanal, muchos conocen este producto y se que otros no les invito a que prueben de este rico queso de mano! les hablare de su preparacion un poco dificil al comienzo pero luego es facil! bueno se recibe la leche se cuela para que no tenga sucios luego se le coloca un poco de cuajo para que la leche pueda cuajar ya en ese punto la leche se quiebra como le decimos aca que seria mover la leche cuajada luego de moverla un determinado tiempo de 10 minutos se deja reposar un buen tiempo para que se forme la cuajada se separa el suero para comenzar la preparacion del queso colocamos a hervir el agua en un caldero mientras vamos picando la cuajada al hervir el agua se agrega la cuajada y se comienza a mover con 2 paletas de madera hasta que pueda estirar la cuajada de alli se saca del caldero y comenzamos a picar varias bolas de cuajada que ya seria el queso de mano le colocas sal al gusto claro esta y ps eso es todo sencillo pero complicado! espero que les guste y les sirva a los que quieran aprender un poco sobre este queso!