Carrot cake con cobertura de anacardos

in #spanish3 years ago (edited)

Esta receta la aprendí en un taller de cocina vegana. Este tipo de alimentación excluye cualquier ingrediente que sea de origen animal: se basa en frutas, verduras, hortalizas, cereales, frutos secos, semillas, etc. En pastelería, esto implica sustituir los dos ingredientes básicos que se utilizan tradicionalmente para elaborar cualquier bizcocho: el huevo y la mantequilla.

Quizás por esta razón, creo que lo que más os va a costar a la hora de elaborar el bizcocho de zanahoria es nada más y nada menos que recopilar todos los ingredientes. Cuando los hagáis reunido, el proceso consiste básicamente en mezclarlos y refrigerar. Sin complicaciones.

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Ingredientes (8 raciones)

Ingredientes para el bizcocho de zanahoria

  • 2 tazas y ¼ de harina de espelta (Si queréis que la masa suba bien cuando esté en el horno, os recomiendo hacerlo con la mitad de harina blanca y la otra mitad de harina integral. Toda de espelta.)
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato alimentario
  • 3 cucharaditas de canela en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • (En vez de los dos últimos ingredientes, la nuez moscada y el jengibre, se puede poner 1 cucharadita de polvo de cinco especias para repostería. Se suele vender como preparados para especiar.)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 taza de leche vegetal al gusto (de espelta, de soja, de arroz... la que más os guste)
  • 1 cucharadita de vainilla (extracto de vainilla o azúcar vainillado)
  • 1 taza de azúcar panela (Es el azúcar más puro, sin blanquear ni refinar. En vez de éste, podéis usar ¾ de taza de azúcar moreno, o bien ¼ taza de jarabe de agave o de arce.)
  • ½ taza de aceite vegetal (¿De qué tipo? Es a vuestro criterio. Yo lo hago mitad oliva mitad girasol, pero también podéis usar aceite de sésamo o de coco. O puede ser aceite todo de oliva, pero tened en cuenta que el resultado será más fuerte en gusto.)
  • 2 tazas de zanahoria rayada (Aquí está la gracia del bizcocho, que es un carrot cake. Pero si os animáis podéis modificar la receta y sustituir la zanahoria por calabaza o calabacín. El resultado os sorprenderá.)
  • El último ingrediente se debe preparar al momento: necesitáis 2 cucharadas de harina de lino (o semillas de lino molidas) y 5 minutos antes de utilizarlo (es decir, 5 minutos antes de incorporarlo a la mezcla del bizcocho) añadirles 6 cucharadas de agua para formar una pasta.

Ingredientes para la cobertura

  • 1 taza de anacardos (En principio la receta original emplea mitad anacardo mitad nueces de macadamia. Pero como la macadamia es un ingrediente caro, yo utilizo la taza entera de anacardos.)

  • ¼ de taza de leche vegetal al gusto (de espelta, de soja, de arroz... no tiene que ser necesariamente la misma que para el bizcocho)

  • ¼ taza de jarabe de agave o arce

  • 2 cucharadas de aceite de coco

  • 1 cucharada de zumo de limón

  • ½ cucharadita de sal marina

  • 1 cucharadita de vainilla o flor de naranjo

Procedimiento

En un bol, primero verted todos los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la sal marina, la vainilla, el azúcar y la zanahoria rayada. Mezcladlos bien con una espátula de silicona o con una cuchara.

A continuación, incorporad en el mismo bol el resto de ingredientes del bizcocho: la leche, el aceite y la mezcla de lino con agua. Mezcladlo bien hasta crear una masa homogénea.

Seguidamente, con el horno precalentado a 180°C, meted el bizcocho a hornear durante 40 minutos. Mientras tanto podéis preparar la cobertura, aunque si podéis es mejor elaborarla con antelación para que esté bien fría.

Para hacer la cobertura hay que poner todos los ingredientes (los anacardos, la leche, el jarabe, el aceite de coco, el zumo de limón y la sal) dentro de una bateadora y crear una crema lisa. El resultado se tiene que guardar en la nevera para que endurezca y coja cuerpo. Yo lo guardo dentro de un táper de plástico.

Cuando el bizcocho esté cocido se tiene que dejar enfriar (al natural, sin nevera). Entonces abridlo por el medio con un cuchillo, como si se tratara de un bocadillo, y poned una capa de crema de anacardos en medio.


El resto de la crema la podéis verter por encima del pastel a modo de decoración. Para decorar, una opción es cubrir toda la superficie del bizcocho con la crema, si es que vais a presentar el carrot cake entero (como en esta imagen de encima). U otra opción es la que mostraba en la primera imagen: consiste en cortar primero el bizcocho en porciones individuales, y verter un poco crema por encima sin que llegue a cubrir toda la superficie. En cualquier caso, después guardadlo en frío.

El carrot cake ya está listo. Para la presentación, antes de consumirlo podéis poner encima trozos de almendra o de nueces, por ejemplo. No los he incluido en los ingredientes; esto ya es a gusto muy personal... ¡y va un poco en función de lo que tengáis a mano por casa!

NOTA: Se conserva durante unos 5 días en la nevera.

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Sort:  

Excelente, rico y delicioso. Te doy Upvote y hago resteemed; cosas así me abren el apetito. Saludos desde Morelos, México.

Voy a tratar de poner en práctica esta receta, de verdad las fotos muestran una torta deliciosa. Yo no soy vegana, pero me gusta la torta de zanahoria, yo he trabajado con la receta que incluye huevo y aceite; pero de todos modos pondré en practica esta, para ver que tal me queda.

Una pregunta ¿Eres vegetariana?. Porque si no, podría compartir algunas recetas que he aprendido contigo, o darte la base y las transformes en veganas :). Saludos

Yo tampoco soy vegana, ni vegetariana. Pero hay muchas recetas que están riquísimas y son una alternativa a los ingredientes de siempre.
¿Me enseñarás el resultado de tu tarta? 😄
¡Espero que te guste!

Cuando la haga, con gusto te envío la foto. Conseguir los ingredientes en Venezuela es bastante díficil, pero trataré de buscarlos y comprarlos poco a poco. Antes, yo solía hacer torta de zanahoria pero usando una licuadora, y usando ingredientes convencionales como huevo, y esas cosas.

Tengo una amiga que es vegana, y también hace recetas buenísimas, me enseño a hacer hamburguesas cuyo relleno en vez de carne es frijol!.
Por el momento te puedo enseñar, lo que hice en diciembre... o más bien enseñarte, el pedazo que quedó y me comí! jajajajajajajja :D
Quesillo de Ponche Crema, me encanta el quesillo y con un toque de ponche, es mejor :)
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Me encanta aprender en la cocina, no se cocinar mucho pero me atreveré a hacer alguno de vuestros postres :)

Adelante! Animate, yo años atrás era medio mala en la cocina, y ni si quiera me atrevía a hacer postres, solo imaginaba como hacerlos; pero ya ahorita es distinto :)

Atrévete a hacer alguno de los dos, si quieres te paso la receta del quesillo (aprendí a hacerlo solo observando en casa), o también puedes buscarlo en internet o preguntar a alguien, pero es un postre sencillo de hacer, básicamente se hace colocando los ingredientes en la licuadora o batidora!

Saludos y suerte haciendo torta de zanahoria vegana, quesillo, o el postre que quieras hacer. Suerte con eso! :D :D

Hola nacaridg7 disculpa pero no pude evitar leer la conversacion, soy de venezuela tambien. Y me encanta la reposteria y la cocina en general, soy barista. Y me gustaria que nos mantuvieramos en contacto y en apoyo por esta via. Me llamo mucho la atencion ese quesillo por eso te di mi voto y empezare a seguirte

Eres barista :O!!!! que genial, yo he querido aprender eso hace varios años; la verdad lo considero que es como arte en una taza de café, me llama mucho la atención!
Claro, excelente que se mantenga el contacto, yo también te comenzaré a seguir; y que bueno que te haya llamado la atención el quesillo!
Saludos :)

Ok nacaridg estare pendiente de tus publicaciones para apoyarte

Ok, se ve riquísimo, creo que podría comérmelo en cantidades industriales jajajaja.

que rico se ve, gracias por compartir la receta!

Se ve delicioso y su sabor deber ser exquisito, es una buena receta y saludable para los niños :)

El complemento perfecto...delicioso y saludable.

Tiene una bonita apariencia, debe ser gustosa huuummm....

Se ve muy rico, voy a hacerlo. Saludos amiga, te invito a pasar por mi canal y seguirme. Eres bienvenida.

se ve delicioso ,me recuerda a los postres que hacia mi abuela !!!!

¡Qué receta tan llamativa! Sigue subiendo recetas así, por un mundo mejor. Saludos.

se ve delicioso..

Wow that sure is a delectable looking treat. I wish I could just take that right out of the picture and eat it.

Excelente, se ve delicioso. Saludos.

wow yummy!
my feed is korean food^^

Muy buena receta y la fotografía me gusta mucho, soy fanático de la fotografía gastronómica y estudio gastronomía, sin eso no se vendería bien una receta o un plato terminado. ¡Felicitaciones!

ummmmm se ve increible! Espero que me quede asi como sale en las imagenes!!!!!

Excelente, gracias por compartirlo

intentare prepararla y luego te cuento como me fue...

Mi segunda torta favorita.

Excelente aporte, ahora ¡Manos a la obra!

¿Y cuál es la primera? ¡A ver si aprendo a hacerla!

La de piña jajajajaja y la tercera tres leches y cuarta auyama y así. Jajajajaja

se ve rico, me gusta este tipo de contenido gracias por compartirlo con nosotros..

Hola me encantó tu receta. Tengo un hijo que debe hacer dieta libre de gluten y lacteos. Esta es una buena opción para un postre sin culpa. Gracias.

Exquisito y saludable

Delicioso postre, gracias por compartir. Te sigo

OMG.İt's wonderfull.... :)

Riquisima, gracias por tu receta.

Que rico se ve. Me encanta.

Se me hizo raro que el Lino fuera en ultimo lugar, ya que recuerdo es lo que remplaza al huevo y se debe moler con agua y meterse en la nevera para que espese. gracias por la receta.

OMG I am gonna try this dish at my home it's absolutely looking yummy and i would eat it all.

Congratulations @loina, this post is the most rewarded post (based on pending payouts) in the last 12 hours written by a Dust account holder (accounts that hold between 0 and 0.01 Mega Vests). The total number of posts by Dust account holders during this period was 12182 and the total pending payments to posts in this category was $3253.41. To see the full list of highest paid posts across all accounts categories, click here.

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I like these pies. less cream more dough and vitamins. good post.

Se ve estupendo, delicioso. Espero me quede de la misma forma que el tuyo jejeje... Saludos!!!

Totalmente delicioso

Muy interesante esta receta, lastima que en mi país no puedo encontrar todos esos ingredientes :(

muy ricoooo gracias por compratir, exitosss

Rico, delicioso buen paladar

Hola, me encanta la repostería y esa receta se ve muy deliciosa, sígueme para que intercambiemos recetas :)

Me encantan tus recetas, muchas gracias por compartirlas.

Awesome Post :)

That looks amazing...and so moist. I can taste it now !

La verdad es que me quedo corto a la hora de improvisar en la cocina, soy amante a la reposteria, pero al ver este tipo de receta me siento solo un espectador mas... De verdad gracias por compartir esta deliciosa receta con nosotros

divinisimo, todo una exquisites

Me parece excelente, se ve muy rico y ademas muy saludable, es ideal para darse un gusto comiendo algo delicioso y también cuidar la salud. Me encanta la zanahoria y poder incorporarla a una receta dulce como esta esta buenisimo. Gracias por compartirla, ya lo intentare en casa.

Saludos me llama la atencion tu receta a mi me encantan los postres lo malo es la situacion aqui en venezuela para conseguir esos ingredientes si la llegase hacer seguro te cuento como me quedo... se ve rica

Me fascinan los dulces jajajajaja.... compartiré en esta comunidad los dulces que se hacer. Saludos

Amo hacer esta receta, para las meriendas, la combinación de la canela y la nuez moscada no tiene comparación.. como explotan todos los sabores..

Me encanta esta receta. Resteemed!

Hola @loina se ve suculenta tu preparación. No soy vegana ni vegetariana, pero mi hijo debe llevar una dieta libre de gluten, y este tipo de recetas me ayudan mucho a ofrecerle variedad de postres, aunque en Venezuela esta dificil encontrar algunos ingredientes, me toca sustituir y ponerme creativa. Te doy Upvote y hago resteemed.