Quesillo o flan de piña

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 lata de leche condensada (390 gramos)
• 1 lata de piñas en almíbar
• Leche líquida (medida con la lata de leche condensada)
• Para el caramelo: 1 taza de azúcar y media taza de agua

Procedimiento:

Primero agregamos los huevos, la leche condensada, la piña y la leche a la licuadora; también agregué el almíbar de la lata de piñas. Licuamos por tres minutos para mezclar bien los ingredientes.

Luego en una olla pequeña hacemos el caramelo. Debes esperar a que el azúcar se derrita y empiece a dorarse. Apaga cuando veas una consistencia espesa. Yo usé azúcar morena y esta ya es dorada, por lo tanto esperé a que tuviera una consistencia espesa.

Luego antes de que se enfríe el caramelo lo vertemos en el molde donde cocinaremos el quesillo. Esparcimos bien en el fondo y en los bordes del molde. Dejamos enfriar y agregamos la mezcla de la licuadora. Yo utilicé un refractario cuadrado.

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LLevamos al horno a baño de María a una temperatura de 180°. También se puede realizar en la parte de arriba de la cocina. Mi quesillo estuvo listo más o menos en dos horas. Sabremos que está listo cuando al meter un cuchillo salga seco.

Esperamos que se enfríe por varias horas y luego desmoldamos. Y a comer esta delicia :P