Conejo a la cazadora

Buenos días steemians

Para el post de hoy les dejaré otra receta para preparar conejo, en este caso será un conejo a la cazadora.

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Ingredientes necesarios:

2 conejos de 1 kg aproximadamente
8 patatas de tamaño mediano
Media hoja de laurel
1 taza de caldo
1 cebolla
1 rodaja de pan frito (bien tostado)
1 cucharada de almendra molida
Unas ramitas de perejil
1 lata de champiñones
Medio vaso de vino blanco
3 cucharadas de coñac
4 dientes de ajo
Aceite
Tomillo
Sal

Empezamos limpiando el conejo, lo cortamos en trozos y lo vamos colocando en una cazuela. Sazonamos con con dos ajos machacados en el mortero y tres cucharadas de vino blanco, mezclamos todo con as manos y dejamos reposar durante una hora. Pasada la hora sazonamos con sal.
En una sartén con aceite bien caliente rehogamos los trozos de conejo hasta que queden bien dorados, una vez estén dorados los vamos colocando en una cazuela, agregamos a esta la cebolla bien picada, el hígado del conejo, el laurel, una pizca de tomillo y el coñac.

Machacamos ahora en el mortero 2 dientes de ajo con unas ramas de perejil, la almendra y el pan frito; cuando tengamos obtengamos una especie de pasta lo desleimos con vino blanco y lo agregamos al conejo. Vertemos por encima del conejo un chorro de aceite y el caldo, lo revolvemos y ponemos la tapa a la cazuela.
Dejamos cocer lentamente hasta que nos quede tierno ( hora y media), a media cocción retiramos el hígado, lo cortamos en trozos y lo pasamos por el pasapurés con la ayuda de un poco de caldo; lo volvemos a mezclar con el conejo, por último añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos grandes y los champiñones; tapamos y dejamos terminar de cocer controlando que las patatas queden enteras (no se deshagan).
Rectificamos de sal y servimos en una fuente con la salsa y adornando con las patatas y champis.

Un saludo.