PALO A PIQUE | Comida típica de Guayana y Los Llanos venezolanos - Receta

in spanish •  4 months ago  (edited)

Hoy les traigo un post de uno de mis platos favoritos en todo el mundo, su nombre Palo a pique. Esta es un plato rico en carbohidratos y proteínas que las abuelas le daban a los llaneros luego de realizar sus jornadas, es una mezcla de arroz con frijoles bayos, dependiendo de la zona varía la receta. Yo le dejo la que me enseñó a hacer Juanita quien trabajo en mi casa por muchos años y nació y se crió en el campo. Por acá les dejo la receta, espero que les apetezca:

DSCN2690.JPG

Ingredientes:

  • 1 taza de frijoles Bayos
  • 3 tazas de arroz
  • 6 tazas de agua
  • Una cebolla mediana
  • Cebollín
  • Perejil
  • Cilantro
  • 5 ajíes dulces
  • Ajo
  • Aceite
  • Onoto (color)
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto.

Lo primero que se hace es limpiar la taza de frijoles, quitarles todos esos frijolitos feos, piedras y demás suciedad. Se lavan con agua y se colocan a hervir con suficiente agua por media hora. Se cuela y se reserva el líquido sobrante.

Frijoles listos para limpiarlosA ablandarlos

A parte, en una paila se agregan todos los aliños picados muy pequeños y en cubos: la cebolla, los ajíes dulces, el ajo machacado y el cebollín picado, todo esto se pone a sofreír con aceite onotado.

Cuando los aliños estén blandos se agregan los frijoles previamente colados y se le coloca sal, pimienta y el cubito. Se deja guisar unos 5 minutos.

Se agregan las 3 tazas de arroz y se revuelven para que quede bien junto todo.

Luego se agrega 6 tazas de líquido, se completa con el líquido que sobró de los frijoles y se deja hervir.

Cuando está casi seca el agua se agrega el perejil y el cilantro finamente picado, se revuelve y se tapa por 15 minutos (no abrir durante todo este tiempo).

¡ Y ya está listo!

Es un plato de acompañamiento generalmente. Esta preparación es perfecta para acompañarla con cualquier proteína, sea frita y guisada, yo acompañé una carne salteada con esto más una ensaladita fresca de pepino tomate y cebollas. También puede comerse solo con queso rayado y es una ricura.

DSCN2690.JPG

Las fotos fueron tomadas por mi desde una canaima para la preparación y de una cámara Nikon Coolpix 330. ¿Por qué usé dos cámaras? Porque se le descargaron las pilas a la cámara justo cuando empecé a prepara la comida.

Natalia Loreto.png

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Que rico se ve esoo, lo preparare <3

Ya me dió hambre 😃. Me gusta el palo a pique, pero que quede asopadito 😃

Esta receta me despertó viejos recuerdos, soy un Guayanés viviendo en el Zulia, aunque la comida zuliana es muy buena, nada como la comida suroriental en especial el Palo a pique, acompañada con buen pedazo de cazabe o unos trozos de ocumo chino con su respectivo guarapo de caña o papelón con limón, gracias mi bella “te sigo”


Colmena-Curie.jpg

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