• Escribir un presupuesto familiar, no importa si eres rico o pobre.

• Debemos ser auto-suficientes es decir, aprovechar todos los recursos a nuestro alrededor para velar por nosotros mismos y por nuestra familia, y para hallar soluciones a nuestros problemas.

• Sostener la vida, no el estilo de vida. Debemos ajustar nuestro presupuesto si es necesario.

• El trabajo arduo es una virtud que debemos adquirir para poder tener lo que necesitamos.

• Evita las deudas, es mejor vivir con carestías que atormentado por las deudas.

Cuando el agua hierva, poner todos los tomates y cocinar por 10 minutos.

Directamente de la olla llenar los tarros que ya están esterilizados y calientes.

Te dejo tambien el enlace para que veas como se hace todo el proceso de envasado tomando como ejemplo mi envasado de berenjenas:

https://steemit.com/food/@ladyfont/auverginesarearichsourceofantioxidants-tnt7y97g9o

Para esterilizar los frascos debes seguir el siguiente proceso:

Lavar los frascos con agua y jabón eliminando todo rastro de grasas o cualquier otro sucio. Lavar las tapas, y sumergirlas en una solución de alcohol al 70%, nunca se deben hervir porque se dañaran y no enroscaran bien. Hervir agua en una olla grande y sumergir los frascos, separándolos con paños de cocina nuevos y limpios, dejar hervir alrededor de 30 minutos. Colocarlos sobre paños limpios para que se sequen solos, si es posible añadir vinagre al agua.

Solución de alcohol al 70% :

Por cada tres partes de alcohol colocar siete partes de agua esterilizada. Pero si el alcohol es de 70% no hace falta mezclar. Una vez preparado lo que se envasará, se colocarán los frascos en una olla de agua tibia para llenarlos dentro de la misma con el alimento en caliente, colocar la tapa que se sacará de la solución de alcohol en el momento que se usarán, sacudirlas bien sosteniéndolas con la pinza, y proceder a hervir los frascos llenos con el alimento, el agua solo debe llegar a dos centímetros por encima de la mitad, no se deben sumergir los frascos en el agua, los frascos deben quedar parados.

Colocar los paños de cocina alrededor de los frascos para que no choquen entre sí, hervir por 30 minutos después que haya comenzado a hervir el agua, terminar de cerrar y poner boca abajo sobre un trapo limpio. Dejar enfriar y rotular. La tapa debe hacer sello y se nota porque se hunde en el centro.

Observaciones:

Tanto lo que se envasará y los frascos deben estar calientes para que no haya choque térmico, y se logre el sello. En el caso del chimichurri ambos el tarro y la mezcla deben estar fríos y colocar en agua fría para esterilizar ya que aquí todo esta crudo y el vinagre y el aceite son conservantes.

Se requiere de un ambiente limpio para el envasado, recomiendo hacer esto de noche ya que hay muy pocas moscas, lavarse bien las manos, cubrir el cabello con un gorro, y nunca manipule los frascos con las manos, es preferible usar unas pinzas de cocina. No debe usar frascos que tengan mucho tiempo sucios, deben estar en buen estado.

Recuerde que hay alimentos como el pescado, carnes, pollo y otros más que requieren de otro tipo de esterilización como la esterilización en olla de presión.

Para usar tarros usados estos debieron haberse guardado limpios. Los tarros de mayonesa deben lavarse cuando esta se acaba ya que la grasa de la mayonesa se pega al vidrio con el tiempo y tampoco debe exponerlos al sol.

Yo he usado tomates así hasta por un año.