Sopa cremosa de alcachofa o alcaucil - Paso a paso - (con fotos explicativas)

¡Hola, buenos días Steemados amigos!

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En está oportunidad vengo a compartirles una sopa cremosa de alcachofas, esta receta es muy sana y equilibrada; la pueden consumir como plato único o acompañada de una proteína.

El término "alcachofa" es equivalente, según la región, a alcachofera, alcaucil o alcarcil.

Esta receta la aprendí en España, en la región donde vivía (Sevilla y Cádiz) se le llamaba alcaucil.

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Amigos, dicho esto, vamos con los ingredientes que necesitaremos:

• 2 alcachofas grandes.

• 2 limones grandes y jugosos.

• 6 dientes de ajo.

• 6 granos de pimienta, que van a triturar.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

• Pan rallado.

• Un puñado de perejil (dos raciones del tamaño del centro de la mano).

• Sal al gusto.

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A continuación lo primero haremos será colocar agua potable en un recipiente y le exprimiremos el jugo de medio limón.

Luego vamos a proceder a limpiar nuestras alcachofas de la siguiente manera: vamos a pelar el tallo de la alcachofa, NO lo corten ni desechen, ya que el tallo es una extensión del corazón de la alcachofa, luego le quitaremos las hojas duras que la envuelven, y la picaremos por la mitad.

Algo importante que deben hacer, es colocarlas enseguida en el agua con limón que les comenté; para evitar que se oscurezcan ya que las alcachofas se oxidan con facilidad.

Las dejarán en esta agua, mientras con tranquilidad van terminando de limpiarlas:

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En este punto las iremos limpiando una por una; las alcachofas tienen en el centro una "pelusilla", que debemos desechar.

La forma mas fácil de hacerlo es raspando con una cucharita o utilizando un cuchillo de punta redonda, después de comprobar que están libre de pelusas, las lavaran bien y terminarán de quitarles todas las hojas duras que quedaron sin arrancar; sabrán que están en el punto correcto, porque sentirán que las hojas salen con facilidad, y ya el verde no es oscuro sino clarito, NO teman en quitarles las que sean necesarias.

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A continuación, cortarán cada alcachofa por la mitad, tendrán ocho trozos.

Van a colocar las alcachofas en una olla con 2 litros de agua, a temperatura alta.

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Amigos, es el momento de utilizar los demás ingredientes: el perejil, el ajo, el limón y el pan rallado.

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Van a colocar en la licuadora o procesadora: los ajos, los granos de pimienta, el jugo limón y medio, 6 cucharadas de pan rallado, el perejil (en este punto le colocan la sal al gusto) y las dos cucharadas de aceite de oliva.

Le colocarán media taza de agua para mezclarlo.

Lo licuarán bien hasta que el perejil quede sin grumos.

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Van a proceder a colocar esta mezcla en la olla, donde se están cocinando las alcachofas y lo dejarán a fuego medio durante 30 minutos (NO hace falta removerlo).

Transcurrida la media hora, tendrá una consistencia cremosita y el líquido se habrá reducido a la mitad.

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Amigos, lista nuestra sopa de alcachofas, procedemos a servirla:)

Pueden colocarle por encima un toque de queso parmesano rallado (es opcional).

@kristal les desea buen provecho!

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Propiedades de la alcachofa:

• Reduce los triglicéridos en sangre, eficiente para combatir el colesterol: reduce el malo y aumenta el HDL (el considerado como bueno).

• La alcachofa nos aporta un sinfín de vitaminas y minerales: sodio, magnesio, hierro, potasio, vitamina B, vitaminas A, transforma el azúcar en energía.

• Nos ayuda a controlar el estreñimiento y las diarreas.

• La alcachofa se utiliza en las dietas, gracias a sus fibras vegetales es ideal para controlar el apetito. Al absorber el agua del estómago, aporta una sensación de saciedad.

• Tiene propiedades diuréticas, elimina la retención de líquidos del cuerpo y toxinas. Es ideal para problemas de gota, artritis, enfermedades hepáticas y problemas circulatorios.

• Existen estudios realizados recientemente donde indican que los ácidos cafeico, pantoteico y los flavonoides de la alcachofa son adecuados para prevenir y mejorar algunos tipos de cáncer.

• La alcachofa alivia la acidez estomacal, eliminando dolores, distensiones y molestias.

• Gracias a sus beneficios para reducir el colesterol, son magníficas para mejorar los problemas de arteriosclerosis y tensión alta.

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Amigos, espero que puedan degustar de este plato tan nutritivo y sano, que al combinarlo con el perejil, sus beneficios se incrementan.

¡Un abrazo!

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