Salmorejo: una de las mejores experiencias culinarias de vivir en España. (receta explicativa con fotos).

Buenas noches Steemados amigos, hoy les vengo a compartir una de mis recetas favoritas: El Salmorejo:)

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Antes de empezar con la preparación de este exquisita receta, quiero contarles primero el amor a primera vista cuándo lo probé:)

Estuve viviendo en España durante 10 años; el primer día que llegué me dieron la bienvenida, en la casa de mi tía había una larga mesa con varios platos típicos españoles, el salmorejo fue el primero de muchos que empecé a degustar.

Cuándo terminamos de almorzar, llegó la hora del postre, habían mil tipos de polvorones, turrones, mazapán (llegué en diciembre), tronco de navidad hummm (debo confesar que me encantan los dulces en todas sus presentaciones), pero opté por repetir el salmorejo como postre, ya se podrán imaginar las caras jajajá

Cuándo sentí en mi paladar ese carnaval de sabores, sabría que lo amaría por y para siempre:)

Estoy segura que muchos de ustedes, después de probarlo terminaran como yo.

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Bueno amigos empecemos con la mejor parte, la receta.

Ingredientes:

• 4 tomates.

• 1 zanahoria pequeña.

• Un trocito de pepino (le quitan la semilla y le dejan un poco la concha).

• Un trocito de pimentón "rojo".

• 4 dientes de ajo (le quitan la vena amarilla que tiene por dentro).

• Aceite de Oliva Extra Virgen (3 cucharadas).

• La miga del pan, para esta preparación dos porciones del tamaño del centro de tu mano.

• 1 cucharadita de vinagre de vino.

• Sal al gusto, para esta preparación fue suficiente con una cucharadita de sal.

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Lo primero que tienen que hacer es picar todo el tomate en cuadritos pequeños para que sea mas fácil licuarlo.

Así:

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A continuación lo meterán en la licuadora y empezaran con mucha paciencia a licuar (NO le coloquen agua).

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Una vez que los tomates están bien triturados, vamos a proceder a colarlos.

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Una vez colado el tomate...

Vamos a proceder a colocarle nuestras migas de pan, pero no lo dejarán así como islas flotantes jaja lo van a sumergir hasta el fondo y lo dejarán allí remojándose junto con el tomate durante 15 minutos.

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Una vez transcurridos los 15 minutos vamos a proceder a licuar el tomate, el pan y el pepino.

Luego le vamos a incorporar el pimentón rojo.

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Amigos ahora viene el turno de la zanahoria, comprobando que quede sin grumos.

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Ya en la recta final le corresponde el turno al ajo (recuerden quitarle la vena amarilla que tiene por dentro).

Quiero comentarles algo importante en este punto, la cantidad de ajo, es depende del sabor intenso o suave que ustedes prefieran, yo suelo colocarle un diente de ajo por tomate, pero si lo desean mas intenso de sabor pueden ponerle un poco mas.

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Es el momento de añadirle la cucharadita de sal, si desean vayan probando para ajustarlo a su gusto.

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Amigos, ahora le van a incorporar la cucharada de vinagre de vino.

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Ya por último le vamos a colocar una cucharada de aceite de oliva extra virgen.

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Luego de añadirle el aceite de oliva, lo van a colocar en la nevera unos 15 minutos para que se enfríe un poquito, ya que NO se consume caliente sino frío.

Comprobaremos que se haya enfriado, y lo sacaremos de la nevera para proceder a servirlo.

El salmorejo, suele comerse con una guarnición que se lo coloca por encima: trocitos de jamón serrano, huevo duro en cuadritos y algunas personas acostumbran a colocarle pepino en cuadritos y picatoste, pero debido a la situación que atravesamos ya es un auténtico lujo comprar jamón serrano:(

Al momento de servirlo, le colocarán por encima una cucharada de aceite de oliva, que NO removerán.

Esta receta rinde para dos personas, aquí les muestro las dos opciones, ambas con el aceite de oliva, pero una de ellas tiene la guarnición del huevo duro en cuadritos.

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El salmorejo es un plato típico español, suele consumirse en verano por lo refrescante que es. Existe otro plato similar a este que es el gazpacho; la receta difiere de esta ya que NO le colocan pan y se le pone un poquito de agua helada; no queda espeso y cremoso como el salmorejo, sino mas bien líquido, para mitigar el calor.

La historia del salmorejo, se remonta a los primeros instantes de la humanidad en los que se trituraban los ingredientes en un par de piedras.​​

Aporte nutricional:

• El aporte de hidratos de carbono en el salmorejo procede principalmente del pan.

• El tomate aporta licopeno, un antioxidante natural, incluyendo un aporte de acidez.

• El ajo posee diversos compuestos organosulfurados, además de propiedades vasodilatadoras (propiedades ideales en los meses de verano)

• El empleo del aceite de oliva incluye los polifenoles y su contenido en Vitamina E.

• La principal virtud del salmorejo es que es un alimento muy completo, ya que aporta los hidratos de carbono del pan, las proteínas del huevo duro y el jamón serrano, y las grasas del aceite de oliva virgen (saludables).

• Además, el tomate aporta licopeno, antioxidante natural que el cuerpo absorbe en presencia de las grasas, que aporta el aceite de oliva, por lo que el salmorejo es un alimento completo y muy sano.

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Amigos, me despido con un refrescante abrazo:)