Musaka griega con toque criollito -paso a paso- (con fotos)

Buenas noches Steemados amigos!

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Hoy, vengo a compartirles uno de mis platos favoritos "la musaka"; su origen es árabe, pero la versión griega es la más conocida internacionalmente.
Tiene cierta similitud con la lasaña, pero se utilizan capas de berenjena en lugar de pasta.

Esta receta es un poco laboriosa, aunque ninguna de las fases que tiene esta elaboración tienen dificultad; ya que la ajusté para hacerla mas fácil de preparar.

Existen infinidad de variaciones en la receta básica, a veces sin salsa o con otros vegetales.
La más común en Grecia incluye calabacines, champiñones o patatas además de berenjena.
Existe una versión para Cuaresma que omite la carne, basándose sólo en vegetales, tomate y migajas de pan.

En la receta tradicional de la musaka o moussaka, las láminas de berenjenas se fríen, pero en mi adaptación preferiero hornearlas, para así reducir el contenido graso; quedan deliciosas y evitando este proeceso de fritura, nos ahorramos un peso importante en salud y economía (el aceite esta extremadamente costoso).

Amigos, en esta oportunidad, NO les recomendaré un contorno para acompañarla, ya que es un plato bastante saciante; sugiero comerla como plato único o precedida de una ensalada mixta de lechugas.

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Para este delicioso plato de musaka...

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Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 berenjenas grandes y gruesas.

• 400 gramos de carne molida.

• 1 cebolla grande.

• 1 pimentón rojo.

• 2 cebollínes.

• 10 alcaparras.

• 6 ajíes dulces.

• Un trozo de tocineta entera o en láminas (3 lonchas).

• Una taza grande de tomate frito.

• Una taza de caldo de carne o pollo, que se condimentará con: 1/2 cucharadita de tomillo, romero y canela.

• 1/2 cucharadita de orégano.

• 1/2 cucharadita de cúrcuma.

• Queso mozarella.

• Queso parmesano.

• 20 pasitas (opcional) el contraste entre lo salado y lo dulce es mi debilidad jajajá

• Un litro de leche con: 4 cucharadas de harina de trigo, una pizca de nuez moscada, un toquesito de pimienta negra molida y sal al gusto (estos ingredientes los tengo mezclados en un envase de cristal, para preparar la salsa bechamel).

• 1 huevo (que añadiremos al momento de cocinar la salsa bechamel).

• 2 cucharadas de mantequilla (para la salsa bechamel).

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A continuación picaremos en cuadritos los siguientes ingredientes: cebolla, cebollín, ají dulce, pimentón, pasitas y la tocineta.

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Amigos, en este paso vamos a proceder a hornear nuestras berenjenas, les voy a dar un truquito para que las berenjenas que compren NO salgan amargas, primero deben ser lo mas gruesas posibles y al apretarlas deben quedarles marcada la huella, como si tuvieran retención líquida jajajá

Hasta ahora, he tenido la suerte que las berenjenas que compro no suelen ser amargas:) me salté el paso de: ponerlas a sudar con un poco de sal en un escurridor, pero si sus berenjenas acostumbran a tener un sabor amargo, tendrán que hacer ese paso previo para quitarles el gusto amargo.

Van a cortarle de cada lado una parte de la concha, así:

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Cortaremos las berenjenas en rodajas, a lo largo o a lo ancho, como prefieras; sugiero que la cortes como mejor las puedas encajar en la bandeja para hornearlas.
Particularmente suelo cortarlas a la mitad, para que al servir la ración no se rompan.

Colocaremos un envase refractario y le pondremos un toquesito de aceite en el fondo, para que no se pegue; NO se preocupen que estén unas encima de otras.

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Vamos a precalentar el horno a 200 grados, en modo hornear o cocinar, es importante este paso; ya que si lo ponen a gratinar, dorar o tostar quedarán convertidas en platanitos de berenjena jajajá
Me encanta que quedé un poquito al dente "como la pasta" (15 minutos es suficiente).

Aquí las tenemos horneadas y sin una gota de aceite:)

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Amigos, llegó el momento de sofreír la carne molida a fuego medio.

La reservaremos.

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En este punto, empezaremos sofriendo todos los ingredientes para aliñar la carne molida.
Es el turno de la cebolla y los cebollínes.

Una vez cristalizados, añadimos el pimentón, los ajíes dulces.

Sofreímos y agregamos las pasitas, las alcaparras y la tocineta.

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En este punto vamos a colocar la cucharadita de cúrcuma y la de orégano en polvo.

Enseguida agregamos la taza de caldo, aromatizada con todas las esencias; que le darán un sabor especial y exótico a la carne.

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Colocamos la taza de tomate frito (NO de salsa de tomate).

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Amigos, ya casi en la recta final añadimos la carne molida, que se lanzó como una hermosa cascáda:)

La dejaremos cocinándose durante 15 minutos a fuego medio.

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Procedemos a preparar nuestra salsa bechamel: calentamos la leche ya preparada con la harina de trigo, la pizca de nuez moscada, de pimienta negra molida, de sal y le añadimos el huevo, mezclamos y lo cocinamos a fuego medio.

Antes que la salsa espese y empiece a hervir, añadimos la mantequilla.

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Amigos, acompañenme a preparar nuestra musaka...

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Es importante empezar con una capa de salsa bechamel y encima colocarán las ruedas de berenjena.

Ahora le toca a la carne molida acostarse encima de las camadas de berenjena:)

Sean generosos a la hora de colocar la carne molida y NO intenten dejar un poco... para preparar empanadas al día siguiente jajajá

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Adornemos con queso mozarella hummm

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Amigos, en este punto le doy mi toquesito mágico, les puedo asegurar que sin este ingrediente: NO queda tan delicioso (espero que en Grecia NO me lean jajajá)

Añadan una hojitas de albahaca fresca:)

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Finalmente cubrimos con crema bechamel, espolvoreamos con queso parmesano y metemos al horno durante 25 minutos a 180º y gratinamos 5 minutos a 220º.

Coloquen unos punticos de mantequilla, para que le dé un hermoso color dorado.

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Lista nuestra musaka, solo nos queda disfrutar de este delicioso manjar :D

Amigos, miren que exquisito se ve!

@kristal24 les desea buen provecho!

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P.D: Cuando pierdes, ganas una lección de vida.