Mermelada de pimientos rojos y ajíes dulces - paso a paso - (con fotos explicativas)
Buenas noches Steemados amigos!
Hoy, vengo a endulzarlos con una receta diferente y divertida...
Es ideal para acompañar una rica merienda con galletas dulces o saladas, o darle un toquesito diferente a sus ensaladas, también queda genial añadirla a carnes, pollos o pescados... con papas al horno queda exquisita.
Amigos, dicho esto comencemos a ponernos el delantal y sonreír para cocinar:)
La mermelada, es una conserva dulce que se elabora cocinando alguna fruta o verdura; utilizando azúcar, agua y un ácido como el vinagre blanco o de manzana, que ayudará a su conservación.
Las más populares son las de fresa, guayaba, melocotón, ciruela, naranja, piña... a veces, me encanta salirme un poquito de la rutina de sabores, y disfrazar los alimentos para disfrutar del carnaval que podemos descubrir en ellos... hoy, el elegido es el "pimiento rojo".
Ahora, que estamos en Navidad; la forma de este vegetal me recuerda todas las campanas que adornan los árboles y parques infantiles en la zona donde vivo.
El aroma del pimiento rojo, es una exquisita combinación entre fuerte y dulce; que realza el sabor de infinidad de recetas, es una excelente elección incluirlos como ingrediente de algunos platillos.
Esta mermelada de ajíes dulces y pimientos rojos, combina muy bien con casi todos los tipos de quesos: blancos, amarillos... suaves y delicados como el Camembert o fuertes como el Manchego; los mas típicos en mi ciudad como el queso de mano, telita o palmizulia le queda fenomenal.
Además, pueden realzar el sabor de sus ensaladas si le añaden una cucharadita de esta preparación a la vinagreta.
Ingredientes:
1 pimiento grande (rojo).
5 ajíes dulces (rojos y verdes).
1 taza de azúcar.
1 taza de agua.
1/2 taza de vinagre blanco o de manzana.
- Deberán guardar esta preparación en un envase de cristal.
Elaboración:
Lo primero que debemos hacer es lavar muy bien los pimientos y los ajíes dulces, y procedemos a secarlos.
Con un cuchillo de punta fina le quitarán el tronco al pimentón, todas las semillas y los nervios (tiras de color blanco que tienen por dentro).
De igual manera, al cortar los ajíes dulces deberán extraerles todas las semillas y desecharlas.
Los ingredientes se picaran en cubos, lo mas pequeñito posible.
El primer paso, será colocar en una olla la taza de agua y la pondremos a fuego "medio", una vez que comprobamos que esta tibia; le vamos a incorporar la taza de azúcar.
Con una cuchara de madera mezclamos bien, apróximadamente por 2 minutos.
Ahora, procedemos a colocar la media taza de vinagre blanco, y vamos a calentar a fuego "medio-bajo" durante 3 minutos.
En este punto, añadimos el pimentón y los ajíes dulces.
Subirán la temperatura del fuego a "medio-alto", en mi caso el nivel de la cocina es hasta 10 y lo coloqué en 6.
Deberán remover constantemente, para evitar que se pegue en el fondo de la olla el almíbar que se irá formando poco a poco.
Lo dejarán apróximadamente durante 35 minutos ...
Amigos, pasados 20 minutos así va quedando...
Con mucho amor y eneregía... revolviendo constantemente con una paleta de madera. :D
Transcurridos 30 minutos, fíjense como debe quedar; pero aún le falta un poquito mas...
Cuando se haya cumplido el tiempo de preparación o al consumirse casi todo el líquido, vamos a proceder a probarlo para comprobar que esté bien blandito, pero tengan cuidado ya que el pimiento conserva mucho el calor (si dudan: mi lengua, se los puede confirmar jajajá).
Hay recetas, que sugieren dejarlo casi sin almíbar, en mi caso siempre le dejo suficiente y lo aprovecho para endulzar un yogurt natural o una ensalada de lechugas mixtas; les puedo asegurar que le aporta un toque delicioso.
En ocasiones, también aprovecho el almíbar para endulzar alguna infusión.
Amigos, ya esta lista nuestra mermelada confitada de pimientos rojos y ajíes dulces, para que deleiten su paladar...
Espero, que disfruten tanto como yo de esta deliciosa receta. :D
Una sugerencia que estoy segura les encantará, para ofrecerla a los niños: añadir queso crema o queso de cabra sobre una rebanada de pan integral, y colocarle por encima esta exquisita mermelada. Hummm!
@kristal24 les desea buen provecho!
Propiedades del pimiento rojo:
Son una rica fuente de vitamina C.
Son ricos en flavonoides y fitoquímicos, estos son los que se encargan de reducir la formación de coágulos de sangre, disminuyendo el riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
Nos ayuda a combatir la anemia.
Muchas de las vitaminas y fitoquímicos que se encuentran en los pimientos rojos tienen propiedades antioxidantes poderosas, contienen vitamina A, B6 , B9 y C.
Son ricos en luteolina, se ha demostrado que esta sustancia ayuda a reducir la inflamación cerebral relacionada con el paso de los años, al consumirlo de forma habitual nuestro cerebro adquiere más resistencia frente a las enfermedades degenerativas vinculadas con la vejez.
Todas las fotografías fueron tomadas con mi celular (iphone 5).
@kristal24 hola amiga se ve deliciosa esa mermelada y fácil, esas recetas me gustan. Saludos
Amigo, te invito a prepararla; estoy segura que a tus hijos les encantará!
No sé porque dije "hijos", sentí que tienes la parejita: como yo jajajá
Te recomiendo que la pruebes con pollo o pescado a la plancha, ya después me contarás... :D
Un abrazo. @cesinfenianos
Tienes un don para la cocina, mi suegra @sunscape también las hace y saben muy bien, especialmente si le pones queso crema a la galleta con la mermelada. Saludos @kristal24
Gracias amiga:)
La verdad que amó cocinar... pero siento más felicidad el poder contemplar una amplia sonrisa, cuando consiento con alguna de mis recetas, el paladar y hasta el alma de familiares y amigos. Solamente por volverlos a ver cerrando sus ojos al comer, seguiré cocinando e inventando con algunos toquesitos mágicos. jajajá
Que tengas un hermoso día, desde mi pequeño rincón: te mando un gran abrazo! @anahilarski
Se me hizo agua la boca... Que riiico! Tratare de hacerla pronto para matar el antojo. :)
Amiga, aprovecha que el pimiento rojo bajo de precio! :D
Espero que la disfrutes un montón, recuerda NO dejar de remover.
Listo amiga! Apenas la haga te cuento... :)