Chupe de pollo con maíz -paso a paso- (con fotos explicativas)
¡Buenos días Steemians!
Hoy, vengo a compartirles una receta; que varía de país en país, pero los ingredientes que prevalecen son: la papa, el maíz y la leche.
Se puede preparar de pescado, camarón, gallina y pollo.
En esta oportunidad les voy a explicar "paso a paso" como la elaborar un delicioso y cremosito chupe de pollo.
El chupe, es una sopa típica de América del Sur, especialmente del Perú, desde donde se fue extendiendo por toda la región hasta llegar al Caribe.
Es un platillo, que nos puede funcionar como entrada o como plato principal.
Una de las claves de su prepararción, es la concentración que logremos en el caldo.
Para disfrutar de esta exquisita receta...
Necesitarás los siguientes ingredientes:
4 pechugas de pollo (sin hueso).
3 mazorcas grandes de maíz.
4 papas grandes.
1 zanahoria mediana.
6 ajíes dulces rojos y verdes.
1 cebolla grande.
200 gramos de queso blanco semi-blando.
2 tazas grandes de crema de leche.
4 cebollínes.
1 ramillete de cilantro.
4 dientes de ajo.
4 ramas enteras de celery.
Sal al gusto.
Empecemos...
El primer paso, será colocar las 3 mazorcas de maíz; en una olla con 3 litros de agua a fuego alto (NO añadirle sal al agua).
La cantidad de agua, dependerá del tipo de maíz de cada país y el tiempo que tarden en ablandarse (aproximadamente 1 hora en estar listas).
Una vez que estén blanditas, la reservamos.
En el agua donde pusimos a hervir las mazorcas, colocaremos nuestras pechugas de pollo a cocinar; previamente irán enteras, ya que después procederemos a cortarlas en tiritas.
Pondremos la temperatura del fuego "alta".
Amigos, es el momento de empezar a realzar el sabor de nuestro caldo.
Le vamos a colocar: la cebolla cortada a la mitad, todos los tallos del celery, 2 ajíes dulces y la parte verde de los cebollínes.
Bajaremos la temperatura a "media" y dejaremos cocinando las pechugas junto con todos los ingredientes, durante 30 minutos aproximadamente o hasta que el pollo esté cocido.
Una vez que hayan pasado 15 minutos, vamos a incorporar los tallos del cilantro (enteros).
Al estar listas... Procedemos a retirar todos los aliños del caldo.
En este paso, existen dos vertientes: pueden licuar, con el mismo caldo todos los ingredientes; para incorporarlo a la preparación o retirarlo y desecharlo.
- He probado con los dos procedimientos y considero que con el último el caldo queda con el equilibrio perfecto; ya que al licuarlos, los aliños se apoderan de toda la preparación y la sopa adquiere más bien un sabor a "hervido criollo". :(
Retiramos las pechugas de pollo, esperamos que se enfríen a temperatura ambiente y procedemos a desmenuzarlas lo mas delgaditas posible.
Amigos, vamos a desgranar una de las mazorcas que teníamos reservadas y la añadimos al caldo.
- Mantenemos el fuego a temperatura "media".
Incorporamos: todas las hojas de celery finamente picadas, los ajíes dulces en cuadritos y los cebollínes en rebanadas delgaditas.
Enseguida vamos a colocar los 4 dientes de ajo triturado.
Con ayuda de un cuchillo bien afilado, cortaremos las 2 mazorcas en ruedas (NO la corten muy delgadas).
Añadimos...
Es el turno de colocar la zanahoria, picada en cuadritos pequeños.
Enseguida, incorporamos el pollo que previamente habremos cortado en tiritas delgaditas.
Amigos, ya casi estamos en la recta final; sé, que es una receta laboriosa, pero bien vale la pena prepararla.
Cortamos las papas en cubos medianos y la añadimos a nuestro gustoso y delicioso caldo. <3
- En este paso, deben observar el momento en que las papas adquieran una consistencia semi-blanda.
Mientras esperamos el proceso... Vamos a colocar un chorrito de aceite de oliva a un sartén y le añadimos 1 cucharadita de mantequilla, un toquesito de sal y colocaremos el ramillete de cilantro picado lo más pequeñito posible.
- Sofreímos, durante 1 minuto a temperatura "baja".
Una vez que comprobamos que las papas están semi-blanditas, añadimos el sofrito de cilantro.
El último ingrediente en colocar, será la crema de leche.
Es importante, incorporarla poco a poco y van removiendo con cuchara de madera.
- Esperamos aproximadamente 15 minutos o hasta que adquiera una consistencia cremosita.
Amigos, les presento nuestro delicioso "chupe de pollo".
En este último paso, añadimos el queso cortado en cubitos pequeños... Todo un manjar!
Espero, que se animen a preparar esta deliciosa receta, recuerden cualquier duda o pregunta estoy a la orden, en mi fogón. <3
@kristal24 les desea buen provecho!
Todas las fotografías fueron tomadas con mi celular (iphone 5).
hola amiga este es muy buen post, muy explicito e interesante
felicitaciones.
Gracias amiga @nancyromero la idea de explicarlo de forma detallada, es para evitar indecisiones y dudas en la preparación... Es lo que más agradezco, cuando voy a preparar una receta por primera vez. <3
Te deseo un feliz viernes, un abrazote!
Se ve super rico!! La crema de leche es nata que es un mas agria o la crema crema de leche que tiene un sabor mas neutro? Quiero prepararla con mi familia ya! te sigo
Amiga, te explico: lo ideal, es que utilices "crema de leche"; ya que la nata tiene un sabor agrio y el chupe quedaría ácido.
Sé, que esta super díficil conseguirla y el precio dan ganas de llorar... En caso de que NO la puedas comprar, existe una opción que también te puede servir: a 2 tazas de agua le vas a colocar 8 cucharadas de leche en polvo (es importante que sea en polvo y que logremos un sabor intenso y concentrado) le añades 2 cucharadas de "Maicena", lo mezclas bien... y calientas a temperatura "media", removiendo constantemente; hasta que logres una consistencia cremosita.
Avísame que tal te quedó?
Un abrazo! @jarliz11
Definitivamente voy a revisar siempre tu blog. Eres toda una artista integral amiga. Felicidades. Juntare los ingredientes para realizar este chupe
Amiga, muchas gracias por tu hermoso y amable comentario. <3
Me alegra un montón, saber que te animarás a prepararlo... Tus familiares y amigos, quedarán encantados con este delicioso platillo.
Queda genial, para degustarlo en el almuerzo o la cena... Hoy, desayuné con "chupe de pollo", cuando lo pruebes: me entenderás! Jajajá
Te deseo un feliz día, besitos! @yrmaleza
Se me hace la boca agua con ese chupe, amiga admiro sus habilidades culinarias. Abrazos.
Mil gracias por tu visita querido amigo.
La admiración es mutua... Me encanta, la habilidad que tienes al plasmar cada uno de tus relatos.
Te deseo un inolvidable fin de semana, en compañía de todos tus seres queridos. <3
Nos seguimos leyendo, un fuerte abrazo! @rnunez09
Mmmmmm pero que bueno se ve eso @kristal24 espero lo hayan disfrutado.
Amiga, puedo presentir que te antojaste. Jajajá!
La verdad, que este platillo; siempre es una fiesta para el paladar. Espero, que en algún momento lo puedas preparar.
Besitos! @rouscelin
Que rica se ve la receta. Sustituiré el pollo por champiñones porque soy vegetariana.
Amiga, la idea me parece genial... La próxima vez que lo prepare, tomaré tu sugerencia; debe quedar exquisito, el contraste entre la crema de leche y los champiñones combinan a la perfección!
Por cierto, tu nombre me parece super original y divertido, me encantó! :D
Feliz viernes, un abrazo! @mangobajito
Wow se me hizo agua la boca, demasiado sabrooooosooo jajaja
Me alegra haberte antojado... Ahora, solo queda que lo prepares y puedas consentir el paladar de quienes tengan el placer de degustarlo. Jajajá
Que delicioso ya puedo decir que aprendí a preparar el chupe de pollo
Amiga, estoy segura que te encantará... Buen provecho!
Feliz noche, un fuerte abrazo. <3 @breili