Tortilla de berenjena 🍆 Healthy food😜🤤

Hola Steemheros!!! Os traigo una receta saludable!!!
Para quien le guste cuidarse y no quiera renunciar a nada 😜.

Es muy sencilla de realizar, primero se pelan las berenjenas y se trocean. Luego se cuecen en agua hirviendo unos 30 minutos o al vapor 60 minutos.
Yo las hago al vapor ya que es más saludable, conservan mejor todas sus propiedades.

cocinando al vapor es más saludable

              Se puede hacer del tamaño que queramos, yo use para esta, 8 berenjenas medianas, 6 huevos, 1 sobre de levadura y 2 lonchas de queso havarti ligero.

                  Batimos los 6 huevos, con una pizca de sal, luego añadimos el sobre de levadura y volvemos a batir muy bien. A continuación añadimos a trocitos la loncha de queso y añadimos la berenjena troceada y removemos todo. 

            Cogemos un sarten grande cuyo de unos 25 cm de diámetro y ponemos una cucharadita de aceite de oliva con el fuego al mínimo. Esperamos que se caliente un poco la sarten y añadimos la mezcla. Tapamos con una tapadera y dejamos que se haga a fuego muy lento. En 15 minutos daremos la vuelta a la tortilla, removiendo un poco para comprobar que no se ha pegado a la sarten, si esta pegada tenemos que despegarla primero con una paleta de madera. 

Luego le damos la vuelta utilizando la misma tapadera y la dejamos que se haga unos 10 minutos por la otra y ya está lista para comer!!!