La receta de la temporada: Dulce de mamón.

Saludos steemians, hoy le tocó al dulce y por eso quiero compartir con Uds. la preparación de un rico postre realizado con una fruta de originaria de mi país, Venezuela, que entra en el ranking de las 8 frutas más exóticas del planeta. El protagonista de mi post es el mamón, fruta muy popular en el gusto del venezolano cuya temporada de producción se ubica en el periodo de Junio-Agosto. El mamón es una fruta jugosa y carnosa, envuelta en una cascara de color verde que suele morderse para poder abrirla y hay que chuparla para extraer el jugo y la pulpa. Es rico hierro, fósforo, calcio, taninos, ácido ascórbico, caroteno y tiene muchos usos que van desde la elaboración de dulces, refrescos, licores hasta usar su semilla tostada convertida en un fino polvo que se utiliza como remedio en forma de jarabe para combatir afecciones intestinales (diarrea).

El árbol es corpulento y grande, de tronco grueso y suele crecer de 12 a 30 mts de altura y su belleza y frondosidad lo hace un árbol ideal para el ornamento de plazas, parques y avenidas. Con las hojas se preparan infusiones para combatir la fiebre.

Otros beneficios del mamón es que sirve como astringente, ayuda al buen funcionamiento de los riñones, es diurético, aumenta las defensas, previene el colesterol, estabiliza la presión arterial, en fin, hay que comer mamón!

Recuerdo que en mi infancia más que disfrutar de la fruta, comer mamón se convertía en un trauma pues siempre estaban los adultos allí haciendo advertencias desde que me podía tragar la pepa y morir hasta las amenazas de rigor si manchaba la ropa con la pepa jajaja. Pero si, no es recomendable el consumo de mamón en los niños pues su consistencia gelatinosa hace que la fruta sea resbaladiza, se deslice con facilidad y se atasque ocasionando asfixia.

Comienzo el paso a paso de mi dulce comentándoles que me costó un poco conseguir el mamón porque aún no es temporada pero como "el que persevera alcanza" busqué y busqué hasta conseguir al único vendedor que se encontraba por toda la zona y que ya solo le quedaban unos pocos racimos de los mamones que quisieron nacer fuera de época..

Es un dulce muy sencillo de preparar y de pocos ingredientes. Utilice 1/2 kilo de mamones, una taza de azúcar y un poco de papelón.

El siguiente paso fue extraer los mamones de la concha. Una vez que lo hice los puse a cocinar a fuego medio en una olla colocando agua suficiente solo para cubrilos e incorporé el resto de los ingredientes. El proceso de coccion se llevó 1 hora y media aproximadamente y en el transcurso se puede observar como los mamones van tomando una tonalidad rojiza.