EMPANADAS DE SESOS Durango
Comensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos aproximadamente
Utensilios: Recipiente, sartén.
1/2 kilo de masa para tortnas; 2 cucharadas de harina; 2 cucharadas de aceite o manteca; sal; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1 cabeza de sesos de res; 1 jitomate picado; 1 cebolla picada; chiles serranos a gusto picados; hojitas de epazote picadas; 1 taza de aceite para freír. Se revuelve la masa con el aceite, harina, sal, polvo de hornear y un poco de agua. • Los sesos se lavan muy bien y en agua hirviendo con sal se cuecen 3 minutos y se pican. • Se hacen las tortillas con la masa y se le pone a cada una un poco de seso y jitomate, cebolla, chile y epazote. • Se doblan y se cierran, friéndose enseguida hasta que doren.
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