Siguiendo un poco con el tema de la Auyama acá les traigo esta idea de arepas de Auyama, quedan DELICIOSAS y son super ligeras! Yo las acompañe con perico (huevos revueltos) espero la disfruten🐱

Para las arepas solo se necesitan:
-350 a 400g de Auyama
-1taza de harina de maiz
-Linaza o afrecho al gusto

• NO se agrega agua

Cocina la auyama al vapor y cuando esté lista haz un puré con ella, agrega linaza, afrecho y harina de maíz, mezcla y deja reposar 5 minutos, amasa y arma tus arepas como de costumbre y colócalas en un sartén a cocinar por ambos lados, quedan deliciosas y no necesitas agregar sal, quedan riquísimas así.

Para el perico, decidí hacerlo con vegetales, simplemente pique cebolla, ají dulce, pimentón rojo, tomate, cilantro y espinacas, agregué los huevos, sal, pimienta, un poquito de ajo en polvo y albahaca, un secreto es agregar una cucharada de salsa de tomate, le da un toque riquísimo! Acá les muestro una foto, espero que los disfruten, besos y abrazos!💙🙋

Esta receta rinde para 4 arepas! 🌻✨