Bocadillos de plátano | Dulceria criolla venezolana
Los bocadillos, en Venezuela, son un dulce típico y tradicional que se consumen en todo el país. Los encontramos de diferentes sabores, siendo los mas tradicionales, los de guayaba y plátano. En esta oportunidad, quiero presentarles la receta del bocadillo de plátano, un dulce agradable al paladar y de un sabor bastante peculiar.
Ingredientes
- 6 plátanos suficientemente maduros, es decir, casi negros.
- 1 kg de azúcar
- Especies (clavos de olor, canela, malagueta o la de tu preferencia)
- 100mil de agua
Preparación
- Pelar los plátanos y retirar las semillas de su interior. Triturarlos hasta formar una masa. Puedes utilizar una procesadora de alimentos o licuadora para ayudarte.
- En una cacerola, colocar los 50mil de agua junto con las especies y poner a hervir. Debes estar pendiente para que no se quemen por la poca cantidad de agua. La idea es que las especies suelten el mayo sabor posible.
- Retirar de la cacerola las especies y dejar el agua perfumada. Colocar el plátano triturado y 1/2 kg de azúcar. Comenzar a remover suavemente para evitar que se pegue. Este proceso es lento y largo ya que, si dejamos de mover, se pegará y quemará el dulce. Debes mover constantemente hasta que se forme una masa marrón y bastante espesa.
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- En una bandeja colocar parte del resto de azúcar para formar una cama a lo largo de la bandeja. Colocar la mezcla caliente y con ayuda de una paleta y agua, aplastar la preparación hasta que este del grosor que deseas. Con la azúcar restante, cubrir la masa.
- Dejar enfriar muy bien y cortar a tu gusto. Lo tradicional es cortar rectángulos y envolver en hoja de plátano, pero puedes conservarlo de la forma que desees. Notaras que el azúcar se le caerá y solo quedara pegada la necesaria. El resto del azúcar la puedes utilizar en jugos u otra preparación tranquilamente.
Las fotografias fueron tomas durante un curso de dulceria criolla con una camara Lumix de panasonic.
Jaja estos bocadillos sí que me traen recuerdos. Cuando estaba chiquita y dormía en casa de mis abuelos nos poníamos a ver películas hasta tarde, y a eso de las 12 am venía mi abuelo de la cocina con un platico lleno de bocadillos... Nunca supe dónde los tenía escondidos jajaja.
Gracias por traerme ese recuerdo, Jose. Un abrazote!!
Me alegra que pudieras recordar ese momento, que bonito. De verdad que esos recuerdos donde esta la familia y y esos pequeños detalles dulces, son los mejores.