Prepara tu levadura para pan, a partir de papas

Vierte 3 tazas de agua en una olla y llévala a ebullición.
Pon 2 patatas grandes en el agua hirviendo durante 30 minutos.
Retira las papas y déjalas enfriar. Esto podría tardar desde 30 minutos a una hora.
Pela las papas con un pelador para este propósito y haz un puré con las papas peladas en un recipiente con un machacador de papas. Ya no necesitarás las cáscaras, por lo que las puedes tirar a la basura.
Añade 1/4 de taza de azúcar, 2 cucharaditas de sal y 1 taza de agua tibia en el recipiente con el puré de papas.
Mezcla los ingredientes hasta que estén completamente mezclados y cubre el recipiente con una tapa.
Pon el recipiente en un lugar cálido y oscuro, como un mueble de cocina y déjalo reposar durante dos días.
Retira el recipiente después del segundo día y retira la tapa. Los contenidos se fermentarán y tendrán un olor ligeramente agrio.
Utiliza la levadura de inmediato o vuelve a taparla y colócala en el refrigerador hasta que estés listo para usarla. La levadura permanecerá fresca durante unos dos meses.
NOTA
Dos cucharadas de la levadura a base de papas es igual a 1 cda. de levadura comprada en la tienda.