El Reto de 100 Post por Venezuela (3/100): Serie Comidas Venezolanas
Hola amantes de Steemit, hoy siguiendo con el reto de 100 post por Venezuela, inicio la serie de Comidas Venezolanas, con el Pabellón Criollo, un plato exquisito, considerado el plato nacional de Venezuela, con una gran cantidad de nutrientes donde se mezclan proteinas y carbohidratos, así como, la combinación de sabores salado-dulce; este plato muestra los colores de nuestra bandera amarillo, azul, rojo y el blanco de las estrellas.
Este plato tiene una preparación meticulosa, debido a que consta de arroz blanco cocido, carne mechada, las caraotas negras y las tajadas de platano maduro fritas. Primeramente, se debe contar con los ingredientes necesarios para la preparación, para realizar por separado cada uno de los contornos que lo conforman, les muestro a continuación los ingredientes básicos para 3-5 personas:
1 taza de arroz blanco
1/2 kg de caraotas negras
1/2 kg de carne de res tipo falda o pulpa negra (carne de res fibrosa)
2 platanos maduros
4 Cebollas
5 Ajis dulces
1 cabeza de ajo pequeña
3 pimentones grandes (verde, rojo, amarillo)
2 zanahorias
2 tazas de vino tinto
2 cucharadas colmadas de Salsa Inglesa
Particularmente, las caraotas negras las preparo con un día de antelación al igual que la carne mechada, debido a que ambas se le tiene que dedicar más tiempo. En el caso de las caraotas negras, las dejo remojar por un lapso mínimo de 8 horas en agua con una cucharadita pequeña de bicarbonato, esta agua se la saco el día siguiente y las coloco a cocinar en una olla de presión con suficiente agua por 20 minutos, con una cebolla cortada en cuadros pequeños y 2 ajies dulces.
Por otro lado la carne mechada, la coloco en una olla de presión en suficiente agua por 25 minutos, previo sofreir una cebolla en tiras, 3 dientes de ajo y 1/2 ajies dulces, una vez que ha transcurrido ese tiempo, se deja reposar y luego se procede a esmecharla; posteriormente se sofrien 2 cebollas en tiras, 2 ajies dulces, 5 dientes de ajo, 3 pimentones y 2 zanahorias, se coloca la carne y 2 tazas del caldo obtenido en la olla de presión; por último se agrega las 2 tazas de vino tinto y salsa inglesa.
Seguidamente, se prepara el arroz blanco y se frien las tajadas de platano maduro, estas últimas es un fruto comestibles de la famila de la banana o cambur, muy usado en Venezuela en muchas regiones como complemento de diversos platos o como base fundamental de ellos.
Finalmente, hay que destacar, que el pabellón criollo tambien es presentado de varias formas, le adicionan, arepas, aguacate, queso blanco, huevo frito, etc
Los espero para la próxima entrega del Reto 100 post por Venezuela