Alternativas nutricionales de bajo costo(parte 1): Moringa
Hola mi gente de steemit; me dirijo a ustedes en esta oportunidad para darles a conocer una de las mejores alternativas en nutrición a bajo costo y muy fácil de adquirir que existe en toda latino américa y el caribe, esta es la primera de varias publicaciones que haré del contenido, ya que es un tema muy amplio y de mucha información para digerir y fructificar.
"Moringa oleífera" (guaireña) nombre científico M.pterigosperma gaerth guidalina moringa l. (cemat. 1988) hipheranthera moringa willd; moringa nuxbeen perr, (giron 1992).
Es un árbol siempre originario del sur de Himalaya desde el noreste de Pakistán hasta el norte de Bengala del Oeste, en la India (Nasir and Al; 1972; Ramachandran et. Al 1980; Troup, 1921). Ha sido introducido y se ha naturalizado en otras partes de la India, Bangladesh, Afganistán, Pakistán, Srinlanka, el sur-este Asiático, Asia Occidental, la península Arábica, África del Este y del Oeste, Madagascar, el sur de la Florida, las Islas del Caribe y América del Sur desde México a Perú, Paraguay y Brasil (Jahn et al 1986) (Lahjie and Seibert; 1987), (Lttle et al 1964),(Ramachandran et al 1980).
La moringa se está revelando como un recurso de primer orden a bajo costo de producción para prevenir la desnutrición y múltiples patologías como la ceguera infantil, asociada a carencias de vitaminas y elementos esenciales en la dieta, dado a que cuenta con las siguientes propiedades y facetas utiles:
Comestibilidad: Todas las partes de la planta son comestibles el contenido de proteínas, vitaminas y minerales es sobresaliente, el sabor es agradable y las diversas partes se pueden consumir crudas (especialmente las hojas y flores), o cocinadas de diversas maneras.
La leña: proporciona un combustible aceptable especialmente para cocinar, ligera con una densidad media de 0.6 y un poder calorífico de 4600kcal/kg, la madera frágil y blanda apenas tiene otro interés que la elaboración de carbón vegetal o pulpa de papel de excelente calidad en ambos casos
Depuración de aguas: las semillas son de mucha utilidad como uno de los mejores floculantes naturales conocidos y se emplean ampliamente en la depuración y purificación de aguas fluviales y aguas turbias, también se emplea en la clarificación de miel y del jugo de caña de azúcar.
Frutos o vainas verdes; inmaduros se consumen cosidos, saben como judias verdes o habichuelas, las vainas verdes se sumergen en agua hirviendo con un poco de sal por algunos minutos estas se abren y se consumen las semillas cocidas el sabor es parecido al de los garbanzo, también se pueden consumir tostadas son muy nutritivas.
Las hojas tiernas: se preparan hervidas de la misma manera, también sirven para potajes y otros platos variados, crudas se consumen en ensaladas igual que las flores, no solo es importante tener en cuenta el valor de la moringa como alimento sino tambien el hecho de que puede ser uno de los escasos vegetales disponibles durante los periodos secos.
Aceite; la semilla de moringa contiene 35% de aceite es un aceite de muy alta calidad, poco viscoso y dulce con un 73% de ácido oleico de calidad por tanto similar al aceite de oliva, empleado en cocina, no se vuelve rancio, muy bueno para aliño de ensaladas, también puede tener interesantes aplicaciones en lubricación de mecanismos y fabricación de jabón y cosméticos, este aceite arde sin producir humo, es apto por lo tanto como combustible para lamparas.
La moringa como alimento humano, contiene 25% de proteína como o mas que el huevo de gallina, 7 veces mas vitamina “C” que la naranja, 4 veces mas calcio (Ca) que la leche, 3 veces mas potasio (K) que le cambur, 4 veces mas vitamina “A” que la zanahoria y cantidades considerables de hierro y fósforo, cuyos valores promedios de diferentes muestras se pueden ver específicamente en los siguientes cuadros:
Uso potencial de la Moringa.
A la planta se le tribuyen múltiples propiedades farmacológicas, tales como antiescorbúticas, antinflamatorias, antimicrobianas, cicatrizantes, diuréticas, purgantes, rubefacientes, estimulantes, expectorantes, febrífugas, y abortivas, medicinalmente se usan las hoja, la corteza, las raíces y semillas.
En resumen esta es una planta que se utiliza a nivel mundial como una hortaliza perenne, la calidad nutricional de sus hojas, flores y tallos es impresionante. La mayor parte de la gente en los países asiáticos y africanos mencionados está interesada en utilizar las hojas ya sean frescas o como polvo seco, para añadir vitaminas y minerales a los alimentos locales.
Con esta primera publicación les estoy dando un abre boca de una información de mucha utilidad para la mejor nutrición a bajo costo de nuestro cuerpo. Mas que agrado espero que este post sea de gran utilidad para ustedes, gracias por leerme y el apoyo que me puedan ofrecer.
Fuentes:
Informes del laboratorio de composición de alimentos del instituto de nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP), Guatemala, 2006. (cuadros 1,2).
Bressoni. R 2007. Valor proteico suplementario de la hoja de Moringa, al maíz y al arroz.(cuadro 3)
Foidi. N, Makkar H. P. S. Beckaer, K 2001 (esquema)
Centro Mesoamericano de estudios de tecnología apropiada,1989, Cáceres 1991 (cuadro de uso para la Moriga)