Ingredientes (Para 6 personas)

Para la polenta:

• 500gr de Harina de maíz.
• Aceite vegetal.
• Sal.

Para el relleno:

• 250gr de Pechuga de pollo.
• 2 Plátanos maduros.
• 1 Pimentón mediano.
• 5 Ají dulce.
• 1 Calabacín mediano.
• 1 Zanahoria mediana.
• 1 Ramita de cebollín.
• 3 Tomates medianos.
• 1 Cebolla mediana.
• 2 Papas medianas.
• Aceite vegetal.
• Sal.
• Orégano, laurel, romero o cualquier otro condimento de su preferencia.

OJO: El relleno se puede hacer al gusto de cada quien, de pollo, pescado, carne de res, de cerdo o vegetariano. Los vegetales a usar quedan a su elección también, en este caso yo coloque en los ingredientes cebolla y tomate, pero en la preparación que muestro en las fotos no los utilicé porque se me habían terminado. Sin embargo, con tomate queda mucho más sabroso.

Preparación

Del relleno:

• Sancoche la pechuga de pollo con sal y las especies que guste. En mi caso, agregué romero y una hoja de laurel.
• Deje enfriar el pollo y reserve el caldo.
• Pique el plátano en tajadas y prepárelo frito. Reserve las tajadas.
• Pique las verduras (cebolla, cebollín, calabacín, papa, zanahoria, pimentón y ají) según su preferencia en cuadritos, julianas o trocitos.

Fotografía de mis archivos: Verduras picadas para el relleno.

• Sofría todas las verduras juntas y cuando esten medio cocidas incluya un poco de caldo de pollo del que tiene reservado, para ayudar a que forme salsita.
• Añada el pollo mechado.
• Ajuste la sal y otros condimentos.
• Baje el fuego al mínimo, tape y deje cocinar unos minutos para que los sabores se integren.
• Apague y reserve el relleno.

Fotografía de mis archivos: Relleno listo.

De la polenta:

Voy a describir cómo hacer la masa de la polenta, pero vamos a preparar 2 capas. No se pueden preparar a la vez porque mientras se enfría se va haciendo menos manejable. Por lo tanto, haremos una capa, colocamos el relleno y luego prepararemos la capa superior.
Para cada capa de polenta:

• Mida en una olla 750ml (3 tazas) de agua, agregue sal y 4 cucharadas de aceite vegetal.
• Mida aproximadamente 200g de harina de maíz, aunque podría necesitarse un poquito más, por lo que se recomienda mantener el resto de la harina a la mano.
• Ponga a hervir el agua; cuando este hirviendo baje el fuego al mínimo y empiece a agregar la harina poco a poco, mientras la revuelve.
• El punto para saber que está lista la polenta es que se despegue de las paredes de la olla.

Fotografía de mis archivos: Polenta en proceso ya casi lista.

• Retire del fuego y extienda en una bandeja pastichera (como en la foto).
  
  Fotografía de mis archivos: Polenta extendida en la bandeja.

Del ensamblaje final:

• Sobre la capa de polenta que se extendió en la bandeja, coloque el relleno preparado.
• Encima del relleno distribuya las tajadas de plátano.

Fotografía de mis archivos: Proceso de relleno de la polenta.

• Prepare otra capa de polenta y extiéndala sobre el relleno. Puede dejarla un poco más suave (añadiendo menos harina) para que sea más fácil de manejar y extender sobre el relleno.
• Deje reposar unos minutos y estará listo para cortar y servir.

Fotografía de mis archivos: Polenta rellena ya terminada.

NOTA: Se puede incluir en el relleno el queso de su preferencia o colocarlo sobre la capa superior de polenta. Si lo colocan en la parte de arriba lo pueden llevar al horno para gratinarlo.

Fotografía de mis archivos: Ración de Polenta criolla venezolana.

¡Listo!

Esta es, normalmente, mi versión de esta receta; que ajusto en función de los ingredientes que tengo en casa. Los invito, como siempre, a encontrar su versión, a experimentar con ingredientes y sabores, y por supuesto a compartirme los resultados.

Espero que les haya gustado esta receta, me despido hasta mi próximo post.