Haciendo licor - Proceso para realizar bebidas alcohólicas🍺

     Ahora bien, para iniciar se necesita el jugo de caña de azúcar, este es naturalmente dulce, no contiene ningún aditivo químico, se deposita en un contenedor y se le agrega una porción de levadura, donde ocurre un proceso anaeróbico, generando etanol y desprendiendo cantidades considerables de dióxido de carbono, debido a este desprendimiento de Co2 y falta de oxigeno se producen burbujas, esto acelera el proceso de fermentación, llevándolo de 6 a 7 días aproximadamente, está reacción se da con algunos microorganismos que procesan los azúcares de origen natural.

_{Jugo de caña fermentado.}

     Posterior de la fermentación se pasa este jugo a un contenedor de metal para ser cocinado a fuego alto.

     Se espera al rededor de 45 minutos, para que el liquido que se encuentra dentro del recipiente de metal evapore. Este es un gas que pasa por un proceso de transformación, del estado gaseoso pasa a estado liquido nuevamente, con la diferencia que esta vez purificado. Esto es debido al cambio de temperaturas, que a través de un tubo de cobre por donde se esparce el gas, entra a temperaturas más bajas "enfriándolo" convirtiéndose en liquido.

      Debido a que el tubo de cobre se encuentra expuesto a altas temperaturas, se esta pendiente que el agua por donde se introduce este, hasta llegar a la ultima fase, siempre este a temperatura ambiente, cuando se calienta esta agua, (le ha pasado) procede a introducirle hielo, ya que si deja seguir el proceso, el resultado es que sale con impurezas del mismo jugo de caña, algo desagradable al paladar.

     Mi hermanito Juan Ignacio, también colabora en el proceso, siempre esta pendiente cuando comienza a salir el liquido (No trabaja con mi papá, ni lo manda a hacer eso, lo hace por voluntad propia por sentirse participe del proyecto, sin embargo se tiene sumo cuidado y solo se deja que coloque el recipiente para hacer las pruebas del alcoholímeto en plena supervisión).

     Las primeras muestras obtenidas salen con un elevado grado de alcohol, al rededor de 70°, de ahí va disminuyendo el porcentaje. Todo esto es medido con un alcoholímetro el cual da la proporción exacta de las moléculas del alcohol.

     A medida que va disminuyendo los grados de alcohol, va culminando el proceso, el licor que sale a la venta va de los 37° a 40° por lo que los primeros que salen a porcentaje alto se mezclan con los de más bajo, para así llegar al grado indicado, para finalmente poder ser consumido. Normalmente las personas lo ingieren solo, o mezclan con sumo de limón, u otras frutas dándole un sabor más dulce. Han realizado pruebas con papelón o panela que también han sido deleitadas por el paladar de los clientes, quedando satisfechos.

👉Recuerda que todo en exceso es malo, y por lo tanto las bebidas alcohólicas también son nocivas para la salud si se consumen sin control, disfruta de la bebida y no dejes que ella disfrute de ti. 👈

¿Te atreves a un trago?

🍹 🍺 🍸

_{Todo el material aquí expuesto es de mi autoría excepto donde demuestre lo contrario
Fotografías tomadas con Cámara Nikon D3200 y Telf Blu R1 HD}