EL TRADICIONAL QUESILLO
Muy buenas tardes amigos de Steemit. Hoy les compartiré las fotografías, y la receta, de un sabroso quesillo tradicional que preparé recientemente.
Aunque su nombre haga referencia al queso, alimento salado elaborado con leche, apreciado por millones de paladares en todo el mundo en sus tan variadas presentaciones, el quesillo, es en realidad un dulce, plato también elaborado a base de leche, y claramente, su nombre es derivado del primero, no sólo porque por ser la leche un ingrediente común, sino también por su apariencia, por los huecos u orificios que suelen quedarle, tal como en algunos quesos. Es uno de los dulces típicos de Perijá, región productora de leche de vaca, de hecho, la mayor productora de leche de Venezuela. También es uno de los platos típicos de Venezuela, y se caracteriza por incluir en su preparación a manera de adorno, una capa de caramelo o “melao”, que además realza su sabor, haciéndolo un dulce irresistible. En la fotografía, se observan los huequitos característicos del quesillo.
A continuación les presento una de mis propias versiones de este sabroso dulce, el cual elaboro con leche de vaca propia de la región.
Ingredientes
Para el caramelo:
• 1/3 de taza de azúcar.
• 1/3 de taza de agua.
• Ron al gusto (opcional).
Para el quesillo:
• Dos tazas de leche de vaca (aproximadamente 500 ml).
• 4 huevos.
• 1 taza de azúcar.
• Vainilla al gusto.
• Ron al gusto.
Preparación
Del caramelo: Se mezclan los ingredientes en una olla pequeña hasta que se disuelva el azúcar y se lleva al fuego, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y dore, adquiriendo consistencia de caramelo blando, como la miel. Se retira de fuego y se vierte en una olla plana o un recipiente plano de metal o de vidrio conocido como quesillera. Las quesilleras tienen tapas. En lugar de quesillera, también pueden usarse moldes de aluminio como los usados en repostería.
Del quesillo: Se vierten todos los ingredientes en una licuadora, y se licuan alrededor de 2 minutos, o hasta que la mezcla esté homogénea. Si no se posee licuadora, los ingredientes pueden mezclarse con un batidor de mano, agitándolos con vehemencia. Luego, se vierte la mezcla en la quesillera y se lleva al horno precalentado a fuego medio, por aproximadamente entre 1 hora a 1 ½ hora, o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio. Debajo de la quesillera debe colocarse un recipiente metálico con agua, como un platón para tortas (tal forma de hornear es conocida como baño maría).
Les muestro una fotografía con la mezcla vertida en una quesillera de aluminio:
Una variación del baño maría, en caso de no poseerse horno, es colocando la quesillera dentro de una olla de mayor tamaño con poca cantidad de agua, y se lleva a la cocina a fuego medio, por aproximadamente 1 ½ hora. La olla debe taparse. Un consejo práctico: para evitar que la quesillera se voltee, se debe colocar un objeto pesado sobre la tapa de la misma, como una piedra de cocina.
Ahora una fotografía del quesillo, ya terminado, pero aún en la quesillera (caliente):
Una vez listo, se retira del fuego y se separa el quesillo de las paredes de la quesillera con un cuchillo pequeño, dejándolo enfríar. Por último se desmolda sobre una bandeja pequeña, de preferencia circular, y se lleva al refrigerador. Puede degustarse frío o a temperatura ambiente.
Y ahora, el quesillo, desmoldado, donde puede observarse el dulce caramelo derretido bordeando al quesillo:
Así quedó el quesillo, al retirarle una porción para probarlo:
A continuación, les presento unas fotos de unos quesillitos que preparé en días recientes en moldes de aluminio pequeños con forma de vasos. Cuando se usa este tipo de moldes, no es recomendable desmoldar los quesillos pues tienden a romperse.
En futuros post, le mostraré las recetas de otros tipos de quesillos que he preparado, como el de maíz, el de café, el de parchita, el de auyama, y el de chocolate, así como variaciones de la receta del quesillo aquí presentada.
Espero se animen a preparar sus propios quesillos, como pudieron observan su preparación es muy sencilla. Estoy seguro, que al probarlos, no querrán parar de comerlos.
Amigos de Steemit, me gustaría saber, si en otras partes del mundo, también elaboran este delicioso dulce.
RECETA, PREPARACIÓN Y FOTOGRAFÍAS POR: @hugobohor
A continuación les presento una de mis propias versiones de este sabroso dulce, el cual elaboro con leche de vaca propia de la región.
Para el caramelo:
• 1/3 de taza de azúcar.
• 1/3 de taza de agua.
• Ron al gusto (opcional).
Para el quesillo:
• Dos tazas de leche de vaca (aproximadamente 500 ml).
• 4 huevos.
• 1 taza de azúcar.
• Vainilla al gusto.
• Ron al gusto.
Del caramelo: Se mezclan los ingredientes en una olla pequeña hasta que se disuelva el azúcar y se lleva al fuego, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y dore, adquiriendo consistencia de caramelo blando, como la miel. Se retira de fuego y se vierte en una olla plana o un recipiente plano de metal o de vidrio conocido como quesillera. Las quesilleras tienen tapas. En lugar de quesillera, también pueden usarse moldes de aluminio como los usados en repostería.
Del quesillo: Se vierten todos los ingredientes en una licuadora, y se licuan alrededor de 2 minutos, o hasta que la mezcla esté homogénea. Si no se posee licuadora, los ingredientes pueden mezclarse con un batidor de mano, agitándolos con vehemencia. Luego, se vierte la mezcla en la quesillera y se lleva al horno precalentado a fuego medio, por aproximadamente entre 1 hora a 1 ½ hora, o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio. Debajo de la quesillera debe colocarse un recipiente metálico con agua, como un platón para tortas (tal forma de hornear es conocida como baño maría).
Les muestro una fotografía con la mezcla vertida en una quesillera de aluminio:
Una variación del baño maría, en caso de no poseerse horno, es colocando la quesillera dentro de una olla de mayor tamaño con poca cantidad de agua, y se lleva a la cocina a fuego medio, por aproximadamente 1 ½ hora. La olla debe taparse. Un consejo práctico: para evitar que la quesillera se voltee, se debe colocar un objeto pesado sobre la tapa de la misma, como una piedra de cocina.
Ahora una fotografía del quesillo, ya terminado, pero aún en la quesillera (caliente):
Una vez listo, se retira del fuego y se separa el quesillo de las paredes de la quesillera con un cuchillo pequeño, dejándolo enfríar. Por último se desmolda sobre una bandeja pequeña, de preferencia circular, y se lleva al refrigerador. Puede degustarse frío o a temperatura ambiente.
Y ahora, el quesillo, desmoldado, donde puede observarse el dulce caramelo derretido bordeando al quesillo:
Así quedó el quesillo, al retirarle una porción para probarlo:
A continuación, les presento unas fotos de unos quesillitos que preparé en días recientes en moldes de aluminio pequeños con forma de vasos. Cuando se usa este tipo de moldes, no es recomendable desmoldar los quesillos pues tienden a romperse.
En futuros post, le mostraré las recetas de otros tipos de quesillos que he preparado, como el de maíz, el de café, el de parchita, el de auyama, y el de chocolate, así como variaciones de la receta del quesillo aquí presentada.
Espero se animen a preparar sus propios quesillos, como pudieron observan su preparación es muy sencilla. Estoy seguro, que al probarlos, no querrán parar de comerlos.
Amigos de Steemit, me gustaría saber, si en otras partes del mundo, también elaboran este delicioso dulce.
RECETA, PREPARACIÓN Y FOTOGRAFÍAS POR: @hugobohor
Del quesillo: Se vierten todos los ingredientes en una licuadora, y se licuan alrededor de 2 minutos, o hasta que la mezcla esté homogénea. Si no se posee licuadora, los ingredientes pueden mezclarse con un batidor de mano, agitándolos con vehemencia. Luego, se vierte la mezcla en la quesillera y se lleva al horno precalentado a fuego medio, por aproximadamente entre 1 hora a 1 ½ hora, o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio. Debajo de la quesillera debe colocarse un recipiente metálico con agua, como un platón para tortas (tal forma de hornear es conocida como baño maría).
Les muestro una fotografía con la mezcla vertida en una quesillera de aluminio:
Una variación del baño maría, en caso de no poseerse horno, es colocando la quesillera dentro de una olla de mayor tamaño con poca cantidad de agua, y se lleva a la cocina a fuego medio, por aproximadamente 1 ½ hora. La olla debe taparse. Un consejo práctico: para evitar que la quesillera se voltee, se debe colocar un objeto pesado sobre la tapa de la misma, como una piedra de cocina.
Ahora una fotografía del quesillo, ya terminado, pero aún en la quesillera (caliente):
Una vez listo, se retira del fuego y se separa el quesillo de las paredes de la quesillera con un cuchillo pequeño, dejándolo enfríar. Por último se desmolda sobre una bandeja pequeña, de preferencia circular, y se lleva al refrigerador. Puede degustarse frío o a temperatura ambiente.
Y ahora, el quesillo, desmoldado, donde puede observarse el dulce caramelo derretido bordeando al quesillo:
Así quedó el quesillo, al retirarle una porción para probarlo:
A continuación, les presento unas fotos de unos quesillitos que preparé en días recientes en moldes de aluminio pequeños con forma de vasos. Cuando se usa este tipo de moldes, no es recomendable desmoldar los quesillos pues tienden a romperse.
En futuros post, le mostraré las recetas de otros tipos de quesillos que he preparado, como el de maíz, el de café, el de parchita, el de auyama, y el de chocolate, así como variaciones de la receta del quesillo aquí presentada.
Espero se animen a preparar sus propios quesillos, como pudieron observan su preparación es muy sencilla. Estoy seguro, que al probarlos, no querrán parar de comerlos.
Amigos de Steemit, me gustaría saber, si en otras partes del mundo, también elaboran este delicioso dulce.
RECETA, PREPARACIÓN Y FOTOGRAFÍAS POR: @hugobohor
¡Genial! Hugo. Ojalá puedas imaginar la expresión de mi rostro y la reacción de mis papilas gustativas, toda una elegía al experimento de Pavlov. Muchas gracias por tu generosa y muy agradable publicación.
Mauricio, un abrazo hermano. Gracias a ti por la recepción del mismo. Imagino que "se te hizo agua la boca" como coloquialmente decimos en Venezuela.
Queeee ricooo se ve!!! @hugobohor
Quedó rico @dojeda, muy sabroso!!