Concurso Conociendo a Venezuela con @votovzla / Gastronomía Venezolana – El Quesillo
Saludos amigos steemians. Mi participación en el Concurso Conociendo a Venezuela, organizado por @votovzla, y cuyo tema de la semana es la Gastronomía Venezolana, la haré presentándoles unos de los postres más deliciosos de nuestro país: el sabroso quesillo tradicional.
Aunque su nombre hace clara referencia al queso, alimento salado elaborado con leche, apreciado por millones de paladares en todo el mundo en sus tan variadas presentaciones, el quesillo, es en realidad un dulce, también elaborado a base de leche, y claramente, su nombre es derivado del primero, no sólo por ser la leche un ingrediente común, sino también por su apariencia, por los huecos u orificios que suelen quedarle, tal como en algunos quesos.
Se cree que es una variante venezolana del famoso flan español, que una vez traído a nuestras tierras, varios de los ingredientes originales fueron sustituidos por ingredientes criollos, y otros fueron agregados.
¡El quesillo es producto del mestizaje de culturas, como los venezolanos!
Es sin lugar a dudas, uno de los platos típicos de Venezuela, y se caracteriza por incluir en su preparación a manera de adorno, una capa de caramelo o “melao”, que además realza su sabor, haciéndolo un dulce irresistible.
Si bien, no es parte del concurso mostrar la receta, deseo compartir con ustedes una de mis propias versiones de este sabroso dulce, el cual elaboro con leche de vaca propia de la región donde vivo: Perijá, Estado Zulia.
Los ingredientes usados para la elaboración de este delicioso postre son:
Para el caramelo:
• 1/3 de taza de azúcar.
• 1/3 de taza de agua.
• Ron al gusto (opcional).
Para el quesillo:
• Dos tazas de leche de vaca (aproximadamente 500 ml).
• 4 huevos.
• 1 taza de azúcar.
• Vainilla al gusto.
• Ron al gusto.
Para la preparación del caramelo se procede así: Se mezclan los ingredientes en una olla pequeña hasta que se disuelva el azúcar y se lleva al fuego, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y dore, adquiriendo consistencia de caramelo blando, como la miel. Se retira de fuego y se vierte en una olla plana o un recipiente plano de metal o de vidrio conocido como quesillera. Las quesilleras tienen tapas. En lugar de quesillera, también pueden usarse moldes de aluminio como los usados en repostería.
Y para la preparación del quesillo: Se vierten todos los ingredientes en una licuadora, y se licuan alrededor de 2 minutos, o hasta que la mezcla esté homogénea. Si no se posee licuadora, los ingredientes pueden mezclarse con un batidor de mano, agitándolos con vehemencia. Luego, se vierte la mezcla en la quesillera y se lleva al horno precalentado a fuego medio, por aproximadamente entre 1 hora a 1 ½ hora, o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio. Debajo de la quesillera debe colocarse un recipiente metálico con agua, como un platón para tortas (tal forma de hornear es conocida como baño maría).
Una vez listo, se retira del fuego y se separa el quesillo de las paredes de la quesillera con un cuchillo pequeño, dejándolo enfríar. Por último se desmolda sobre una bandeja pequeña, de preferencia circular, y se lleva al refrigerador.
Nota: Existen muchas formas de preparar el quesillo. Particularmente la versión anterior puede incluir leche condensada o en polvo, o ambas. También he preparado quesillos de maíz, de café, de parchita, de auyama, y de chocolate, así como otras variaciones de la receta del quesillo presentado.
¡Si no has probado un quesillo, te recomiendo que lo pruebes cuanto antes, es uno de los dulces más deliciosos de Venezuela, y es nuestro!
Las fotografías las tomé el año pasado (a finales) con una Cámara fotográfica digital de 12 Mp marca Genius.
Agradezco al equipo de @votovzla por la oportunidad dada con este concurso y todos los que organiza.
Para participar, accede al siguiente enlace, donde se encuentran las bases del concurso.
Mi postre favorito, muy buena receta, EXITO! mas venezolano imposible...
Y con razón es tu postre favorito, pues el quesillo es un dulce exquisito. Gracias por los buenos deseos. ¡Saludos!