Se le dice así a la pata trasera del cochino que una vez que se prepara sabe deliciosa (en otras culturas seguro lleva otro nombre).

Y ya que llego diciembre para darle una buena apertura mi hermana tomo la magnifica decisión de preparar el pernil, no quiso esperar más y comenzó con su preparación.

Poner a descongelar el pernil (si lo tenían refrigerado sino es el caso omitir) y una vez descongelado, extraer la grasa que tiene en exceso, lavarlo con vinagre, enjuagar con suficiente agua, luego con un cuchillo abrir orificios por todo el pernil. Lo siguiente será licuar los aderezos.

Agregar en la licuadora todos los ingredientes picados en trozos (Cebolla, pimenton, ají dulce, alcaparra, aceitunas, pasas, ajoporro), sal al gusto. Licuar junto con el jugo de naranja, cerveza o ambas.

Finalizamos de licuar y procedemos a picar por la mitad algunas aceitunas y pasas con las cuales rellenaremos el pernil. Una vez hecho eso, comenzaremos a agregar las mismas en los orificios hechos anteriormente, con eso iremos anexando la mezcla. Luego de bañar el pernil con toda la mezcla lo llevamos directo al horno.

Colocaremos el horno a calentar a 250 grados. Lo ingresamos, y a medida que se vaya dorando y secando se va humedeciendo con el mismo liquido que queda al final del recipiente donde se esta cocinando.

El tiempo de cocción sera definido por cada kilo del pernil, siendo una hora por cada kilo. Por ejemplo si son 3 kilos serian 3 horas.

Luego de todo eso viene la espera, tiempo que es compensado al momento de servir el pernil y probarlo. Para muestra un botón:

Estaba realmente delicioso y si así comenzó diciembre no me quiero imaginar como serán los próximos días y que siga la fiesta jajaja.

Las fotografías fueron capturadas por mi con un Samsung galaxy S3 mini