¿Que es el barismo? Desde mi punto de vista.

¡Recalcando de que realmente es muy bueno tener teoría!

Si buscamos en internet, realmente encontraremos muchísimas cosas pero mas que todo historias sobre el café, plantación y un verguero de ¡cursos online! Pero muy poca o bastante información mal organizada sobre esto.

Para mi! Ser barista No es simplemente ir a una cafetería, amoblada para ser una especie de "salón de clases" donde huele rico, ves bastantes "juguetes" de métodos de extracción y donde recibes la mayor parte del tiempo ¡Mucha Teoría!

Cuando realmente Practicas el "ejercicio" Muy poco, solo para que Tu instructor vea que lo haces bien y decirte Felicidades, tenemos otro curso un poco mas difícil que te enseñaremos otros métodos de extracción gracias venga tal día a recibir Tu titulo "Merecido" Ya eres barista ¡básico! Y ya sabes como ¡hacer café! ¡Felicidades! y nos vemos pronto.

Pues eso, yo no lo apoyo, ¿porque?

Porque, sí un barista debería saber teoría asi como un médico también para poder encontrar la "sintomatología del paciente" o como para poder explicarles a las personas El porque de tal cosa.

Pero, también se necesitan ¡HORAS Y HORAS! de práctica Y precisamente un barista para mi, no es alguien que tenga un "certificado" de que pagaste.

Para mi un barista es una persona que solo ella a podido entregar, y hacer mas de 10 mil cafés, No importa sean pequeños grandes, lattes, mocas, cappuchinos, o cualquier especialidad que se sirva en la cafetería, Pero, ya el poder Lograr hacer mas de esa cantidad y saber con la simple vista si el café tuvo su extracción perfectamente, que tiene un aroma por tal motivo que o "equis" motivo.

Primero: no todas las leches creman igual
segundo:La temperatura varía demasiado, si esta fría, a estar a temperatura ambiente.
Y Por ultimo pero no menos importante: La cantidad de gente y presión que eso te cause!

El dibujo o "dibujito" (artelatte) es un agregado ¡Un Plus! Nada más; Porque si podrás hacer un cisne montado en un pavo real Sacando huevitos de Oro por Donde tenga que salir..
Pero eventualmente Los clientes esperan para Tomarse el café, simplemente dirán: ¡Que bello! Y ¡PUM! 4 kilos y medio de azúcar y el ¡removedor!

No digo que no dibujen, yo también lo hago y al principio quise hacerlo bastante porque Los baristas de donde trabajo lo hacen tan relajados y pues realmente quería competir con ellos y demostrarme a mi mismo que si podía hacerlo, no me considero bueno, pero se que no soy malo, pero mi preocupación no es que la persona que compre y espere su café diga que es lindo, Eso ayuda claro y contribuye, como barista te sube el autoestima y todas esas cosas.

¡Peero! influye el factor: Grano, el ajuste que tenga la molienda, el espresso que saques, el que sea un perfecto o Bueen espresso, la leche, la calidad de ella, el cremado y por ultimo el vertido.
Ese proceso puede durar poco tiempo pero a veces, hay momentos donde hacer 8 cafes para 2 personas nada mas, puede ser estresante, como cuando Pones otro Kilo en la "TOLVA" y desajusta el molino.

¡Entonces! un barista es una persona que realmente puede controlar tu comienzo o el final de tu día, porque un mal café Pagado Por "especialidad" sea malo te Desmadra el día y te pone de mal humor, como un ¡café bueno! Bonito y que la persona que te hizo el café también Te brindara un Buen trato. (Que no está obligado a darte un trato personalizado, porque también es algo plus!)