CÓMO HACER BOLLITOS DE CARNE

Acá comparto con ustedes mi forma de preparar bollitos navideños venezolanos cuando no tenemos los ingredientes completos para hacer las hallacas. Para nosotros la Navidad concluye el 2 de febrero, Día de la Virgen de la Candelaria, cuando celebramos "La Paradura del Niño".

Ingredientes
Carne de res 1kg
Una pechuga grande de pollo
Carne de cerdo (cochino, marrano) ½ kg
Harina de maíz precocida 1 kg
Caldo de pollo
Ajo 200 gr
Cebollín (Cebolla de verdeo) 1/2 kg
Ají dulce 1/2 kg
Pimentón 1/2 kg
Comino 200 gr
Onoto
Aceite
Sal al gusto
Hojas de la planta de cambur (banana, plátano) 2 kg

Preparación
Picar los tres tipos de carne en cuadros pequeños. Aderezarla con 100 gr de ajo, cebollín, un pimentón, una pizca de comino, 3 ajíes dulces y sal al gusto. Dejarla en la nevera por 12 horas para que absorba el gusto de los aliños.
Limpiar las hojas de plátano con un pañito húmedo (No se pueden lavar para que no absorban el agua)
Picar en cuadros muy pequeños lo que quedó del pimentón, ajo, ají dulce y cebollín. Sofreirlos en aceite onotado. Irle agregando poco a poco toda la carne. Cuando la carne esté bien cocida dejarla reposar.
Amasar la harina con el caldo de pollo hasta tener una masa compacta, homogénea y muy suave al tacto.
Dejar reposar la masa.
Ir colocando las hojas de plátano en la mesa. Con un pañito humedecido en aceite untarles la superficie. Colocar una pequeña porción de masa en forma de bolita, extenderla muy bien que quede delgadita. En el centro colocar el guiso de carne.

Para envolver y amarrar el bollito utilizar el mismo sistema del video de youtube que estamos colgando en este post