PROCESOS QUE DEBE PASAR UN GRANO DE CAFE, PARA PODER DEGUSTAR UNA BUENA TASA DE CAFE!

El café es después del petroleo es el producto que más se exporta en todo el mundo. Millones de personas dependen de él, al igual que muchos países lo tienen como su principal fuente de riqueza. En algunos países en desarrollo alcanza hasta el 50% de sus ingresos. Siendo así y siendo un producto de calidad, el café requiere una serie de procesos cada vez más especializados.

La plantación de plantas de café se produce en partes. Las primeras semillas o bayas se siembran en invernaderos controlados. Cuando ha pasado un tiempo y se obtiene el semillero, se traslada al destino final del arbusto, hoy quiero hablar un poco sobre ese proceso y qué mejor manera que la mano de un productor, tengo en mis manos un café plantación de muchas generaciones pasadas, hoy conservamos las tradiciones pero mejoramos los procesos para obtener café de alta calidad y pureza, todas las fotografías presentadas son de mi autoría en la última cosecha de café diciembre de 2017 y enero de 2018 un gran trabajo que debe realizarse durante un alo completo para luego obtener el resultado de magestudoso.

El tiempo promedio para que una planta de café produzca café de calidad de manera sostenida es de 3 años; se debe tener cuidado con la poda, los fertilizantes y el mantenimiento en general para que sea una planta que produce granos de café.

El café se cosecha una vez al año, a partir de marzo comienza la floración del café. Una vez que sale la flor, que dura solo 4 días, la fruta toma su lugar. Esto ocurre desde entonces hasta octubre o noviembre, cuando la cosecha comienza de nuevo, esto varía dependiendo de la temporada de lluvias y la altura a la que se encuentra el café, recuerde que este es un factor importante en la lluvia y la cantidad de agua que recibe la planta llueve mucho, las plantas no producen como deberían porque los granos tardan en madurar y la cosecha se retrasa.

La floración de las plantas de café antes del brote de la semilla, son flores hermosas de color blanco.

¡Así se puedes apreciar el café ya listo en las ramas para ser cosechado!

Recoge las frutas maduras en el bosque y seca el café con la cáscara al sol, como se hace tradicionalmente desde hace casi 100 años en la zona ALTA CAFÉTALERA DEL ESTADO ANZOATEGUI VENEZUELA, de esta forma obtenemos el café y luego lo trillamos. Llévelo a la tostadora para extraer el exquisito sabor y aroma de CAFÉ, se requiere mucho trabajo directo para llevar a cabo la cosecha del grano, si quiere una selección de grano a grano, este es un proceso de doble trabajo pero se obtienen mejores resultados.

Aquí puedes ver el proceso de secado en los patios una vez que hayas terminado de recolectar los granos de café, debes tener espacios muy grandes que permitan expandir bien los granos de café, porque si es muy grueso al momento de colocarlos en el piso debe ser rastrillado varias veces al día para que la humedad desaparezca.

Una vez que el café se despulpa, se seca de nuevo durante unos 15 días, por lo que se seca bien dependiendo de la luz solar que recibe y cómo se lleva a cabo el proceso.

Luego que el café está seco, se necesita un proceso de tostión para el gusto de la persona, hasta que se obtenga el producto final, esta es una breve revisión del proceso del café, es un trabajo arduo pero satisfactorio ver los resultados, todo el proceso. Las imágenes incluidas en esta publicación pertenecen a mi autor de la plantación de Cafe4D.

Un placer para mí compartir parte de mis experiencias y lo que hay detrás de una tasa de café que todos ignoramos, pero es necesario saber, ¡Feliz y bendito día que les deseo a toda la comunidad de @cervantes!