Loroco (Fernaldia pandurata) Como identificar y cultivar esta especie silvestre usada como condimento y saborizante en nuestra cocina.
Este día salimos a buscar comida en el campo y encontramos una flor para condimentar nuestros guisos llamada loroco (Fernaldia pandurata) Es una planta trepadora cuyas flores son una delicia muy utilizada en nuestra cocina, hoy les comparto como identificarla, cocinarla y cultivarla.
Primero cuando salimos al campo, como sabremos donde hay una mata con flores de loroco, sencillo al florecer estas caen al suelo y permiten ver dónde están para proceder a colectarlas, son unas flores que se dan en gajo cerradas, verdes al principio pero al madurar se abren se vuelven más blancas con puntas algodonadas
Luego caen aquí como se ven en el suelo y es ahí donde buscaremos arriba del arbol.
La planta es una liana de color café delgada los primeros años pero luego se vuelve muy fuerte y de consistencia leñosa aquí se ve la liana fuerte.
Pero como hay que ver como domesticamos las plantas, hace unos días nos pusimos a transportar algunas a un lugar de fácil colecta ya que al ser trepadoras, pueden subir árboles hasta de 20 a 30 metros de altura, aquí un ejemplo de la altura, a la cual se vuelve difícil acceder.
Así que aquí les explico como mover la planta joven y tendremos la planta por siempre, con una herramienta como un chuzo cavamos alrededor de la planta y ablandamos la tierra y como ven al ser una planta con raíz tuberculosa de consistencia leñosa de unos 15 centímetros y muy fuerte es muy fácil y seguro su transplante, ya que es muy resistente tanto a la escasez de agua como a su abundancia, aquí les muestro como extraer y volver a plantar la mata en el lugar deseado, simplemente abrimos un agujero y sin dañar la raíz la introducimos y cubrimos de tierra y de ser posible que sea en un lugar que exista un árbol o una ramada para que pueda crecer y subir ampliamente. Y con esto puedes cosechar en un lugar bajo para facilitar su colecta y degustación.
Y como ven ya nuestra planta domesticada como nos produce los tan ansiados lorocos que son de fácil colecta para poder utilizarlos en prácticamente cual quier platillo que queramos en la cocina.
Veran nuestra tristeza luego de la colecta.
Como utilizamos la planta cómo ven la parte que utilizamos son sus flores que son muy aromáticas, como las utilizaremos aquí las usamos de múltiples formas les comentaré que las podemos usar solas, en guisos, sopas, pupusas, salsas, ahora como acompañamiento se puede agregar como condimento para prácticamente lo que queramos en la cocina, lo que le da un sabor y olor intenso como quesos, así como condimentamos los quesos con chile podemos agregárselo a estos y obtener un sabor único e incondicional en nuestros quesos, para hacer pupusas lo podemos combinar a queso como relleno así como a chicharrón, relleno de piña con loroco. dip para untar nuestros snack, y en nuestro caso se acompañan los frijoles molidos fritos con loroco lo que les da un sabor espectacularmente delicioso, aquí les muestro como quedan, simplemente los agregamos molidos a estos y sabrán totalmente diferentes.
Gracias por ver y comentar.
Las fotos fueron tomadas por nosotros y el material es propio.
you are a great planter, what is that plant?
Thank you so much for consider me a good planter, i love the world plants which give our food.
Ok today i speak about a condiment plant who is uses in the kitchen and in a lot of recipes, we uses the flowers of this plants because it is the endible parts of this, it has an intense flavor and odor very strong and changed completely the smell and the flavor of our cooked recipe for this reason we uses it in the kitchen, in soups, beans blended frieds and if you prepared cheese and add loroco flowers they are very delicious, other form to eat this flowers are uses as inside of some foods as pupusas and rolls with cheese, and as your imagination in the kitchen let you.
Ok the plant is very veey easy to identify it is very good source for food, when you go to the mountain you see the flowers white color, and you could traslate the plants from wild places to your home or your homestead.
The root is very strong as you see in the photos and you could traslate to the places specific, because it is very strong plants and suport dry and a lot of rainy weather.
It is a amazing plants.
Thank you for coment my friend i apreciate your coment
By the way thank you very much for the reestem
Best regard @galberto
Es un jazmin @galberto? lo veo y siento su aroma jajaj
Muchas gracias por ver,si es un aroma intenso como los jazmines pero más silvestre que hará que todos tus platillos a los que se los apliques tengan un sabor y olor intendamente delicioso, no hay nada como aplicarla busca en tu mercado local o en la montaña cuando tenga oportunidad para poder probarla.
gracias por ver y comentar. Atentamente @galberto.
Good job man
Thank you so much my friend this post is about a loroco plants that give an endible flowers very rich and smelling very intense odor which changed completely the flavor of all food that we put it inside and cook or only in preparation as some cheese fresh that have a very good tasted in it, you could get it in the foraging practice because this is a wild plant and you could identify this with the description as i say in my post for example the wood root it is a good thing because you could traslate this plant from the mountain to your land and enjoy the flowers near to you and catch very easy because the plant could arrived from 10 to 30 meters and for this reason i explain how it you moved.
And how identify the flowers from the soil. And how it is could uses in soup, fried as a condimented your food with this great wild plant named loroco in our local name.
Thank you for watching and stop here. Best regard @galberto