Pan de zucchini / Zucchini Bread.

Para algunos esto no sonará nada apetitoso, pero les aseguro totalmente lo contrario.

Creemos en nuestras mente que todo aquello tildado de "Saludable" sabe mal y no es así, yo en algún momento pensaba lo exactamente igual que algunas personas pero si no experimentas y pruebas no conocerás la verdad.

Entonces, dicho esto, experimenten, prueben, y háganla ustedes me darán la razón.

Empecemos...
Ingredientes:

• 1 zucchini o calabacin mediano
• 1 taza de Harina de Avena ( solo procesen las hojuelas o a la licuadora en seco y listo)
• 3 huevos
• 2 cucharadas y media de truvia, stevi o endulzante natural
• 1 cucharada de vainilla.

Procedimiento:
Ojo: El calabacin o zucchini lo rayarán y exprimirán, lo dejas en un colador por una hora y luego de eso vuelven a exprimir.

1. Separen las claras y junto al endulzarte natural batir a punto de nieve, las yemas las van a reservar
2. Con las yemas juntarán la cucharada de vainilla y batirán
3. Con la mezcla de yemas y vainilla, agregarán el zucchini o calabacin y con una espátula o paleta lo revolverán
4. Luego a la mezcla anterior agregaran poco a poco la harina de avena y por último las claras a punto de nieve, y revolver todo en movimientos envolventes.
5. Colocaran la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado para que no se les pegue.
6. Ponle 30 minutos a 180° en el horno, yo lo hice en uno eléctrico así que al ojo, o hasta que al introducir un palillo salga totalmente seco.
7. Disfruten.

Tips:

• Queda como un pan, incluso en las mañanas pueden colocarlo en una plancha tal cual el pan de molde.
• Recuerden exprimir muy bien el zucchini/ calabacin porque de lo contrario no les quedará compacto, es normal un poco solo un poco de agua, pero si no siguen bien esta recomendación... Saldrá un desastre bastante húmedo (mi primera vez, haciendo la receta fue un gran desastre :)
• Si no les gusta el zucchini/calabacin pueden hacerlo con zanahoria, calabaza o auyama, batata, incluso cambur o mango (para estas frutas no es necesario el endulzante, la fruta naturalmente lo es)

Post data: lo dejé para que reposara y logre rescatar estos dos pedacitos, aquí en mi casa todo el mundo le teme a las verduras, o "dietas" pero les gustó y es buena señal.

Fotos de mi cámaa Lumix DMC - S3
Ilustraciones hechas en Canva.