La Sal

La sal consumida en exceso puede ser dañina incluso existe muchos que la evitan totalmente, pero no fue siempre así ya que para los antiguos no solo era el condimento con notable si no que le atribuían connotaciones místicas, los dioses eran adorados como proveedores de los frutos de la tierra siendo la sal el más importante de todos, de allí la frase pan y sal común en todas las cultura especialmente la Griega Roana y Semítica, los convenios de sal tenían la fuerza de un contrato redactado por un abogado , los niños hebreos eran frotados después de nacer quizás con fines profilácticos en incluso religiosos, un grano de sal en una muela picada estaba considerado como alivio e hinchazón igualmente una solución con agua y sal siempre sea usado para descongestionar las fosas nasales.

Jesús al decirles a sus seguidores sois la sal de la tierra, donde el quería significar que ellos con sus predicas evitarían la podredumbre del pecado corrompiera al mundo, en el libro de los jueces está asentado que abimelec arraso la ciudad de Siquem y luego regándola después con sal a fin de que permaneciera como símbolo de la total dedicación de aquella tierra purificada con sal al señor Dios.

A pesar de lo comentado al inicio acerca de los problemas que acarrea el consumo excesivo de sal, existen en la actualidad sibaritas no solo desdeñan las advertencias médicas si no que disfrutan abiertamente aderezando sus comidas no con sal ordinaria sino una que se denomina especial para gourmet , como la que vende Davis devis y se trata de una rara variante de sal marina cosechada directamente de aéreas oceánicas impolutas sin aditivos de ningún tipo o tratamientos de sustancias químicas, esa sal según el señor Davis, retiene todo sus contenidos de minerales beneficiosos algo y que a la vez imparte a las carnes, ensaladas y comida marina un tipo de sabor muy especial , complejo, sutil y deliciosos, otras ofertas vienen de ese tipo de sal para gourmet vienen en distintos colores pero no artificiales si no naturales que van desde el rosado, verde, gris oscuro e incluso rojo, en muchos casos en porcentajes reducidos del cloruro de sodio que abunda en la sal común que se vende es supermercados.

Una variante de esas sales gourmet pero aun más exótica pues es obtenida de aguas marina bombeadas desde profundidades desde 1600 metros y que luego es evaporada al sol, sele conoce como cona hahuyana, otra alternativa no menos sifrina es la flor de sal obtenida de laguna salitres en Francia algo que se hace únicamente cuando los niveles de temperatura y humedad e incluso de la brisas que soplan crean las condiciones perfecta para la evaporización , aparte de la anteriores también son muy solicitado por los gourmet cierto tipos de sal en hojuela tan delicadas que recuerdan a copos de nieves y proviene de Pakistán y los Himalaya diciéndose de ellas que acarician los alimentos al impartirle un sabor tan sutil como etéreo , finalmente esta las sales ahumadas que dicen los conocedores confieren a las carnes, pescados, papas y particularmente huevos de gallinas un gusto celestial.