Budin Ingles Almidón de maíz

150 g Azúcar 150 g Claras de huevo 3 Unidades Frutas abrillantadas 100 g Harina de arroz 150 g Harina de maíz 150 g Manteca 150 g (Esp. Mantequilla) Nueces 100 g Oporto 1 Copa Pasas de uva 60 g Yemas 6 Unidades

Tamice la harina de maíz con el almidón de maíz. Pique groseramente las nueces y deje macerar con un poco de oporto. Bata las claras a punto nieve y reserve. En una batidora eléctrica bata la manteca y el azúcar hasta alcanzar la consistencia de una crema pálida. Incorpore las yemas una a una. Agregue la harina de arroz con el almidón de maíz, el oporto y continúe batiendo a baja velocidad. Fuera de la batidora incorpore las frutas abrillantadas, las pasas de uva y las nueces. Integre las claras batidas a punto nieve en dos tandas con movimientos suaves. Vierta la masa dentro de moldes de budín previamente enmantecados y cocine en el horno precalentado a 160º C durante 40 minutos aproximadamente. Desmolde, deje enfriar y corte en rodajas.