Una Bruja en la Cocina: "Panquecas Veganas de Calabaza"

fmbs25 (70)in #spanish • 5 years ago

Holaaa Mis Queridos Brujitos...!

En casa el desayuno pos excelencia es una buena "arepa", de eso casi siempre se encarga mi madre, sin embargo hoy se declaró en huelga y me dejo el desayuno a mí, así que decidí cambiar el menú y prepararles algo diferente, pues hace un par de días un viejo amigo de mi padre me regalo una calabaza inmensa de su huerto, así fue que opte por unas deliciosas panquecas de calabaza para iniciar el día con un desayuno nutritivo y saludable.

La verdad es que esta preparación es muy sencilla, prácticamente procesamos todos los ingredientes en la licuadora, lo cual hace el proceso bastante rápido, bien puedes consumir estas panquecas con queso, huevos, o incluso sin nada, solo una taza de café o un buen vaso de jugo, tanto calientes como frías son deliciosas, lo que a mí me encanta, pues lo hace un desayuno ideal para llevar, incluso en casa se preparan para las meriendas de la tarde y acompañamos con café.

Lo que me encanta de estas panquecas es que son completamente veganas y que además no es necesario agregar gran cantidad de azúcar, pues la calabaza ya le otorga su toque dulce natural, vengan conmigo y les cuento como las pueden preparar.¡Disfruten!.

Ingredientes

300 gr de calabaza cocida.

1/2 Litro de leche de soya.

2 1/2 Tazas de harina de trigo.

1 Cdta de bicarbonato de sodio.

1/4 Taza de azúcar (opcional).

1/2 Taza de Linaza cocida.

1/2 Cdta de canela molida.

Preparación

Nivel de Dificultad: Bajo

Tiempo de Preparación: 10 Minutos

Tiempo de Cocción: 5 Minutos / panqueca

Rendimiento:18 Panquecas.

En una licuadora colocamos la calabaza suave picada en cubos (para cocerla la pico en trozos medianos y la meto al microondas en potencia alta por 10 minutos, de esta manera no absorbe agua y la cocción es mas rápida), continuo con el azúcar y la linaza cocida, la leche de soya (pueden utilizar de almendra o de arroz).

Continuamos agregando el aceite y la canela, licuamos por 5 minutos y volcamos sobre la harina de trigo que previamente hemos mezclado con el bicarbonato y tamizado, batimos con ayuda de un globo batidor hasta obtener una mezcla homogénea.

Ahora solo nos queda comenzar la cocción de nuestras panquecas, para esto vamos agregando la mezcla con ayuda de un cucharon, sobre una plancha antiadherente (preferiblemente) bien caliente, y cocinamos a fuego medio de dos a 3 minutos por cada lado, hasta terminar la mezcla.

Listas nuestras panquecas, ya solo nos queda servir y disfrutar, personalmente me gusta acompañarlas con un poquito de mantequilla y algo de queso duro rallado (así me las daba mi amada Abuela Pancha), mi madre las come con un poco de miel de caña, mi padre prefiere acompañarlas con huevos, y Mi Mathias las come solitas, en fin todos tenemos una manera diferente de consumirlas.