Una Bruja en la Cocina: "Pan de Frutas // Sin Lacteos y sin Huevo"

fmbs25 (70)in #spanish • 5 years ago

Holaaa Mis Queridos Brujitos...!

Hacer pan es relajante, ayuda a liberar estrés y amasar nos ayuda a ejercitar los brazos jajaja, esto y el magnífico olor del pan cuando está en el horno, son algunas de las cosas que me hagan amar preparar panes para los míos. Este fin de semana me dedique a preparar unos deliciosos panes con unas frutas confitadas que prepare hace un par de semanas y el resultado fue un éxito.

Sin lácteos y sin huevos, muchos pensaran que su sabor no es de los mejores, pero debo decir que al consumirlos nadie notara la diferencia con cualquier pan hecho con estos dos ingrediente, sustituí la leche por leche de soya y los huevos por linaza cocida, y su sabor es sencillamente delicioso. Con una técnica de amasado súper sencilla que no les dará casi nada de trabajo, realmente esta receta se ganó un puesto dentro de mis favoritas.

Una miga muy linda, un pan suave y delicioso, con el toque justo de dulce, ese fue el resultado de esta receta, realmente no tiene desperdicio, su preparación es un poco larga, pero bien vale la pena. Pero acompáñenme y les muestro como prepararlo. ¡Disfruten!

Ingredientes

1,3 kg de harina de trigo panadera.

700 ml de leche de soya liquida.

2 Cdas de levadura seca.

200 gr de azúcar.

6 Cdas de linaza cocida.

140 gr de aceite de soya.

4 Cdas de leche de soya en polvo.

1 Taza de frutas confitadas

1 Cdta de sal.

1 Cda de esencia de vainilla.

Preparación

Nivel de dificultad: Medio

Tiempo de Preparación: 150 Minutos

Tiempo de Cocción: 25 Minutos

Tiempo Total: 175 Minutos

Rendimiento: 36 Panes

Para comenzar con la preparación de este pan, es necesario elaborar el pre fermento, que lo obtenemos mezclando en una taza de leche tibia, la levadura seca, con 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de harina de trigo, revolvemos bien para integrar y tapamos, dejando descansar por unos 15 minutos en un lugar cálido, puedes usar el horno apagado.

Por otro lado mientras esperamos que se active la levadura, mezclamos el resto de la leche con tres cuartas partes del aceite, la linaza cocida y la vainilla, integramos muy bien y reservamos. Tamizamos la harina de trigo.

Con nuestra harina de trigo ya tamizada, agregamos la sal, el azúcar y tamizamos la leche de soya en polvo, (este paso es importante porque los grumos de leche en la masa no se disuelven, lo digo por experiencia jajaja), continuamos agregando el pre fermento y la mezcla de la leche con el aceite y la linaza que tenemos reservada. Comenzamos a integrar con nuestras manos.

Hace poco descubrí una técnica muy buena para hacer de este tipo de amasados algo muy sencillo, para ello debemos integrar la masa lo más que podamos, en primera instancia sentirán la masa bastante pegajosa, en este punto dejamos de amasar y tapamos la masa por 5 minutos, luego untamos nuestras manos con un poco del aceite que reservamos, y le damos otra amasada por unos 5 minutos más, este proceso lo repetiremos unas 3 veces, hasta lograr una masa suave y que no se pega de las manos.

Cuando ya hemos obtenido una masa suave, la vamos a abrir y agregamos las frutas confitadas, para darle una última amasada, e integrar así nuestras frutas, logrado esto, formamos un bollo y colocamos en una taza grande untada con aceite, la tapamos y llevamos a un lugar cálido por una hora o hasta que doble su tamaño.

Una vez que nuestra masa haya doblado su tamaño, la colocamos sobre nuestra mesa, des gasificamos y doblamos sobre si misma dos veces, para procedes a cortar las porciones de lo que formara nuestro pan, en esta oportunidad no pese las porciones, pero lo ideal es hace porciones de 60 gr, y formar nuestros bollitos de pan, colocamos sobre una placa de horno en mantecada, y tapamos con un paño o con papel de envolver, para que tengan un segundo proceso de levado, de unos 30 minutos.

Pasado este tiempo nuestros panes deben haber duplicado nuevamente su tamaño, los pintamos con leche a la que le colocamos un poquito de vainilla y llevamos a un horno que pre calentado a 180 °C por unos 20 minutos. Pueden agregar azúcar por encima de los panes, si es de su agrado. Son ideales para acompañar un delicioso vaso de leche fría, o una rica taza de café, y la mejor combinación, con un buen chocolate caliente. Y tú, ¿Con qué lo acompañarías?