Pequeños trucos de la Cocina y como mejorar tus comidas, para romper la rutina...

Buenas noches, investigadores, el dia de hoy les hablare de aquellos secretos de la cocina para que tu comida se potencie y sepa a gloria!... Por eso te traere una lista de tips que son buenos al momento de cocinar...

Me considero un Chef Campestre... Chef Campestre es que sabe de cocina por su cuenta y conoce sus trucos habiendo estudiado por su cuenta algunas recetas e investigado mas alla... Ese soy yo... Por eso he descubierto como darle un mejor gusto a la comida o mejor dicho que la sazón sea unica e intensa...

Tip #1: Para hacer una buena carne...

Usualmente te diría ponle un buen condimento, pero en la cocina hay a veces que las carnes son muy duras, como la pulpa negra o alguna otra en particular,  a veces el Solomo de Cuerito, que es un magnifico de las parrillas y una de mis especialidades... Para darle un toque distinto, único y suave que la carne de deshaga en tu boca y pueda ser de fácil corte, mi elemento secreto es la famosa, MIEL DE ABEJAS... Y, ¿Por que miel de abejas?

La miel de abejas aporta antioxidantes que hacen que la carne sea mas blanda y le den un toque de dulzor a las carnes rojas, por eso es que si vuelve a preparar carne, les sugiero que... 1. Marine la carne con miel un día antes, 2. ponga sus especias a preferir y 3. al freírla que sea con mantequilla para que le de un sabor mas gratificante y le aseguro que no se arrepentirá de esta carne con un sabor agradable y suavidad llevada a tus manos.

Tip #2: El secreto de las especias

Si bien es cierto, la comida siempre tiene que llevar especias, pero, ¿Por que hay a veces que la comida no tiene un sabor en general?... Usualmente estamos acostumbrados a lo cotidiano a no buscar un sabor mas alla, por eso es que siempre digo el olor en la cocina es algo vital y que revitaliza el cuerpo, desde una simple pimienta negra, hasta una albahaca, entre otras...

Por eso es que en la cocina siempre hay que hacer un balance, en una típica salsa para pasta, que mi preparación es un poco mas distinta, hasta los tomates son consideramos una especia, ¿Por que?... Estos van a formar la base de un platillo para adornar la pasta que se hace en fogón por eso es que los tomates tienen que ser de huertos o recien comprados que sean pintones rojos fuertes y de una textura suave, de allí partimos a una excelente y fresca albahaca... 

(Pequeña intervención y diferencia al mismo tiempo)

¿Por que albahaca fresca y no albahaca seca?, el concentrado de la albahaca fresca es tres veces mas fuerte que el de la albahaca seca, pero el de la albahaca seca acentúa por encima el sabor, en cuanto a la albahaca fresca realza su frescura y siempre se hecha al final...

(Fin de la intervención)

Después de escoger todo esto entre, cebollas, tomates, albahaca, romero, ajo, ajo en polvo entre mas hacemos nuestra salsa a fuego lento y en ese instante que comenzamos de lleno con la salsa, adherir poco a poco los ingredientes haciendo que todos realcen de la misma forma...

Hay muy pocas personas que saben que si se le echa agua a las especias se ahúman y le dan un aromatizante mas suave como una esencia que pica y llena de intriga el paladar... Las especias no solo son la sal y la pimienta, los clavos de olor, paprika, pimienta roja, y demas especias forman un conjunto de especias que son magnificas y unidas son una delicia para el olfato... Te invito a que pruebes mezclando mas especias y veras como tus comidas cambiaran y siempre es mejor las especias frescas...

Tip #3: Realzar sabores...

En la cocina esta bien visto utilizar aceite, o mantequilla, en mi personal utilizo mantequilla la mayoría de las veces, cuando no aceite, pero para que la comida tengo un sabor mas pracmatico, por medio del aceite o mantequilla puede hacerse, puesto que aromatizas el aceite con comunes especias , para carnes unos buenos dientes de ajos y romero que le dan un gusto penetrante en la carne de una ves dándole vueltas siempre poniendo la carne encima de la especie fresca dicese romero o otra especia que se utilice... Para el pollo usualmente marinandolo con vino y un poco de mostaza le dan un toque fenomenal para que al echar los ajos a la sarten con la mantequilla estos darán ese sabor de ajo al pollo aromatizado con estas especias. Incluyendo también el pescado, sabiendas que es mas delicado se puede utilizar un poco de limón por encimas, algo de tomillo para aromatizar directamente en la sarten y ajo... Uno de los elementos mas convenientes para la cocina y el realce es el ajo, por eso enfatizare mucho en eso...

Tip #4: El presentar el platillo

Siempre digo que el presentar de un platillo, por muy raro que lo parezca es armar una obra de arte, hasta en casa... Usualmente armar un platillo siempre tiene que ser con delicadeza y que la creatividad vaya a tus ojos, lo que mas impacta a un comensal son los colores, los olores y los sabores, por eso es que para presentar un platillo donde se incluyan colores que hagan llamar la atención va hacer que se vea apetitoso y que sea irresistible, por eso es que el manejo de los colores por ejemplo en un simple risotto puede cambiar, dándole realce por la tocineta, trozos de manzana que se hagan ver interesante, pimienta reluciendo por encima, algunas hojas de perejil y así sucesivamente... Es cuestión de crear una obra de arte...

Tip #5: Cocción de vegetales

Los vegetales, son un verdadero problema pero hay siempre varios tipos de cocción; al vapor, al grill o la parrilla o asadas con aceite y gratinadas claro esta, por eso es muy importante saber como escoger un vegetal, en el caso del brócoli, la pigmentación de este debe ser verde claro que se vea juvenil  y muy llamativo, con el coliflor también pasa lo mismo, pero en blanco, por eso hay que tener cuidado porque usualmente cuando los coliflores se están poniendo amarillos están deteriorándose y su sabor va a realzar mas pero queremos que su sabor sea equilibrado por eso para equilibrar el sabor y el color en la coliflor utilizando vinagre se obtiene este color y mas este sabor distinto...

Tip # 6: Crea recetas

Puede ser que sea algo tedioso pero siempre las ideas de los demás hacen que te vengan ideas y puedas conseguir mas que algo simple y silvestre...

Sin mas nada que decir,

Esperando que te guste este post hecho por mis conocimientos,

Se Despide,

Su Humilde Servidor,

Eleon Theon.