Tartaletas de Azahar

El aroma de azahar que desprende en cada bocado esta tartaleta, te va a transportar a esos bellos campos de naranjos en flor.

INGREDIENTES
Masa de galleta:
125 gr de mantequilla sin sal
40 gr de azúcar glas
210 gr de harina
una pizca de sal
unas gotas de aceite esencial de naranja

Mermelada de naranja:
350 gr de zumo de naranja
ralladura fina de 3 naranjas
zumo de 1 limón
flores de azahar
100 gr de azúcar

Crema de naranja:
250 gr de nata montada ligueramente azucarada
3 cucharadas de mermelada de naranja

Decoración:
Pétalos de flores de azahar, pistilos
ralladura de naranja

PREPARACIÓN

Mermelada de naranja: en un cazo ponemos todos los ingredientes y llevamos a ebullición revolviendo de cuando en cuando hasta que se reduzca a la mitad y se quedará como la textura de la miel, esto nos llevará, 15-20 minutos. Al enfriar se quedará más espesa. Nota: se pueden retirar las flores de azahar una vez que hierva o quitarlas al final. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas o de un día para otro.
Masa de galleta: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, mezclamos e integramos. Le añadimos la harina y la sal. Amasamos. Hacemos una bola, la envolvemos en papel de plástico y guardamos unas horas en la nevera.
Crema de naranja: le añadimos a la nata montada la mermelada de naranja con movimientos envolventes. La ponemos en una manga pastelera con una boquilla rusa o la que se desee. Reservamos en la nevera.
Hacemos las tartaletas
Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal, la colocamos sobre los moldes de tartaletas, pinchamos con un tenedor las bases y guardamos en la nevera.
Precalentamos el horno a 180ºC
Horneamos unos 10-12 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Rellenamos el fondo de cada tartaleta con unas cucharadas de mermelada de naranja. Con la manga le ponemos la crema y la ralladura de naranja así como unos pétalos de flor de azahar.

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