Tarta de Fresas y Galletas

INGREDIENTES
Base:
200 gr de galletas
2 cucharadas de puré de fresas
2 cucharadas de queso crema

Puré de fresas:
500 gr de fresas
70 gr de azúcar
El zumo de 1/2 limón

Crema de fresa y queso:
El puré de fresas
500 gr de nata 35% mg
200 gr de queso crema
60 gr de azúcar glas
3 hojas de gelatina
400 gr de galletas

Decoración:
Fresas
Flores comestibles

PREPARACIÓN
Puré de fresas: en un cazo ponemos las fresas picadas, con el azúcar y el limón. Llevamos a ebullición unos minutos hasta que espese un poco y reduzca el líquido. Dejamos enfriar.

Base: molemos las galletas, las mezclamos con las dos cuchadas de puré de fresas y el queso. Las colocamos bien en un aro para tartas y una cinta de acetato, cubriendo bien todo el fondo.
Hidratamos la gelatina en agua fría. Escurrimos bien y la disolvemos en un poco de puré de fresas previamente caliente, juntamos con todo el puré, mezclamos.
Montamos la nata con el azúcar glas y el queso crema.
Apartamos unos 230 gr de la crema de nata y queso. Le añadimos dos cucharadas de puré de fresas, texturizamos con movimientos envolventes y vertemos sobre la base de galletas. Llevamos a la nevera 15 minutos.
Le ponemos por encima 200 gr de galletas molidas cubriendo toda la crema.
Apartamos unos 200 gr de la crema de nata y queso. Le añadimos ocho cucharadas de puré de fresas, texturizamos con movimientos envolventes y vertemos sobre las galletas molidas.
Con el resto de la crema de nata y queso. Le añadimos todo el puré de fresas, texturizamos con movimientos envolventes y vertemos sobre la crema. Llevamos a la nevera 15 minutos.
Finalizamos cubriendo toda la crema con 200 gr de galletas molidas.
Llevamos al congelador, 6-8 horas.
Desmoldamos, reservamos en la nevera 2-3 horas. En el momento de servir, decoramos con fresas y flores comestibles.

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