COMO HACER LAS TRADICIONALES AREPITAS ANDINAS

Saludos como lo prometido es deuda hoy les quiero compartir la receta y preparación de las tradicionales arepas andinas; que en mi familia nos hace recordar las vacaciones que pasábamos en la casa de mis abuelos en LA MUCUY EDO MERIDA/VENEZUELA, hacienda Santa Rita, hechas en fogón con budare de barro acompañado con la natilla preparada con la leche ordeñada de las vacas, y con el respectivo GUARAPO de papelón de caña cosechada en esas tierras benditas.

Las arepas andinas son excelentes para comer cuando vas a un curso o a la montaña ya que se mantienen suaves y te las puedes comer frías lo cual pueden confirmar los integrantes del grupo de Rescate SER Barquisimeto @nixongallo nuestro coordinador , @afproducciones y @guilletona.

De cada kilo de HARINA DE TRIGO (todo uso o leudante) salen un aproximado de doce (12) arepas de regular tamaño, en un bol grande colocas la harina todo uso y agregas 1 cucharadita de polvo de hornear o bicarbonato, sal al gusto, 2 cucharadas de leche, un chorrito de aceite o una cucharada de mantequilla, un huevo. Antes de colocar los ingredientes líquidos se mezcla con una cuchara la harina, el polvo de hornear la sal, la leche y las dos cucharadas azúcar (si quiere un poco más dulce agregar al gusto), luego coloca el chorrito de aceite y el huevo el agua que se va utilizar debe ser tibia agregar poco a poco y mezclar con la mano hasta unir toda la mezcla hasta que quede homogénea , amasar constantemente hasta que comience a tomar forma, tapar con un pañuelo dejar reposar por 10 minutos luego se amasa para formar un cilindro se divide en 12 pedazos quedando como pelotas. Ya al tenerlas lista se toma una por una y con las manos se estira levemente hasta formar un circulo se coloca en la tabla y con un rodillo (si no tienes improvisa con un vaso de vidrio sin figura) aplanar dándole la forma circular luego con un tenedor pinchar varias veces para que al cocinar no se inflen y al estar lista quede de una forma uniforme. (NOTA: si la harina es leudante no es necesario agregar polvo de hornear o bicarbonato.)