Receta de Limón Serrano (Salamanca).

in spanish •  20 days ago

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Limón Serrano es una receta típica de la Sierra de Francia (Salamanca) con origen Sefardí. Se trata de un plato con tonos agridulces y salados que consigue un resultado exótico al paladar. Vamos, que la primera cucharada puede ser difícil, pero en las sucesivas te conviertes en fan del platillo.

Hay muchas versiones de este plato, algunas lo preparan simplemente con los cítricos, el huevo y el chorizo, en otras versiones con más carnes o aderezos. Esta en concreto está extraida del Gran Recetario de Mi Abuela, un venerado papiro familiar.

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A ello!
1 naranja por cabeza
Medio limón por cabeza
1 huevo duro por cabeza
4 diente de ajo por cabeza
Pimenton dulce
Vino tinto
1 chorizo de calidad
Aceite
Sal

Yaquí el proceso paso a paso en fotos! Uau!

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La cama de cítricos.

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El chorizo pasado por la sartén.

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El huevo duro, picadito.

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Los ajitos doradoy y su aceite... adentro!

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Pimentón dulce y un buen chorro de vino!

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Se remenea con muchas ganas...

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Y ya podemos preparar una hogaza y una botella de tinto por comensal.

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