Hola Luis fondo de ave es como decir un consomé de pollo pero sin sal. Es sencillo se hace con los huesos del pollo, vegetales (cebolla, zanahoria, ajo) y agua, dejas reducir a la mitad y ya la tienes, no le agregues sal. De igual manera la puedes hacer de res, pescado, es la base para preparar las salsas y cremas. También puedes hacerlo con un cubito maggi, podría resultar.