Anímate con este suculento Ratatouille. Receta #3 con @daniel9339 .
• Zanahoria.
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• Berenjena.
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• Calabacín.
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• Pimenton rojo y verde.
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• Cebolla.
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• Ajo.
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• Tomate maduro.
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• Aceite de oliva.
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• Sal y pimienta.
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• Hierbas aromáticas al gusto.
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• Pimenton molido.
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• Ajo y cebolla molida.
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• Queso parmesano.
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• Perejil.
1- Lavar la zanahoria, berenjena, calabazacín y pimentón, luego rebanar con ayuda de una mandolina (utensilio para rebanar verduras), reservar cada una por separado.
2- Tamar un poco de cada hortaliza rebanada y cortar en brunoise, junto a la cebolla, ajo y tomate, unir todas en un mismo recipiente.
3- Las verduras que se cortaron en brunoise agregarlas a un sartén junto con el aceite de oliva, ajo molido, cebolla molida, pimentón molido, hierbas aromáticas sal y pimienta a fuego lento por unos 15 minutos, esta será una especie de salsa donde se terminará la cocción del Ratatouille. Pasados el tiempo de cocción reservar.
4- Las rodajas de berenjenas deben sazonarse con sal y pimienta y dejar reposar unos 20 minutos para que estas absorban el sabor, luego lavarlas de nuevo.
5- En un sartén con aceite ir guisando cada rodaja de verdura por separado hasta que se ablanden un poco, esto tardará entre 10 a 20 minutos cada una y al terminar reservar.
6- Cuando ya estén todas las verduras guisadas unirlas en un sartén más grande con la salsa que se hizo anteriormente y cocinar unos 2 minutos.
7- Cortar el perejil finamente y ponerlo por encima de la preparación para luego retirarla del fuego.
8- Ya está todo listo para emplatar, culmina coronando sobre el Ratatouille un poco de queso parmesano rallado , un poco más de pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Disfruta de tu rico Ratatouille.
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Cocina a fuego muy bajo, evita que llegue a hervir. Hay aceites que aguantas más altas temperaturas sin embargo el aceite de oliva es el más saludable @unisat