El Sur de la ciudad de Barquisimeto en el estado Lara, se caracteriza por sus hermosas montañas, eternos verdes parajes, que ni el verano puede con ellas, quizás cambia un poco la tonalidad pero se mantiene el verdor por la altura que puede alcanzar esta zona, hasta unos 1800 msnm.

Nota: @daniellozada es un compañero caficultor recomiendo que lean articulos de el sobre temas relacionados al cafe.

Culmina en esta zona de montaña, la cordillera andina venezolana, y como siempre decía mi abuelo, el poeta Ramón Querales, donde la altanera cordillera se rinde a los pies de la sultana larense.

Pero lo que les quiero comentar es sobre el divino café que se cosecha durante los meses de Octubre, Noviembre, Diciembre y principios de Enero, no hay nada más motivador que ver como todo el mundo se sumerge en ese mundo cafetalero, quienes cosechan, bajan al poblado de Rio Claro a trillar luego de haber pasado por el proceso de lavado, despulpado y secado del café a la vieja usanza, es decir, se utilizan patios de cemento donde se extienden los hermosos granos para que estos con el calor de los rayos del sol sequen.

_{A buen ritmo cosecha de café}

Una vez trillado, pasa al proceso de tostado y molienda, y miren que eso si lleva trabajo, lo he realizado en casa de manera muy artesanal y tiene su buen trabajo todo el proceso, pero una vez se tiene el producto molido, no hay como una buena taza de café cerrero, y para ello se pone a hervir el agua, una vez esta alcanza su nivel de ebullición se le agrega el café, el cual debe hervir sin rebozar, luego se cuela.

Algunas personas le agregan clavitos de olor o canela, le da otro nivel al café, lo hace más aromático y se percibe en el paladar el picantico sabroso de las especies.

_{El placer del café disfrutando un café perfecto}

Las variedades que se consiguen en la montaña son diversas, desde el conocido arábigo, hasta el café Colombia; los caficultores siempre cuidan con celo los cultivos de la roya, enfermedad que puede acabar en un dos por tres hectáreas de siembra, y todo el año se encuentran en la faena de limpieza, abono, desmalezamiento para no perder la cosecha y hacerla más rendidora que la anterior e incluso la renovación de café es muy importante, pues con ello se garantiza una permanente cosecha, con la siembra de nuevas plantas que a una edad de tres años ya están pariendo; la colecta se realiza en latas, así que si se contrata a algún jornalero se le paga por la cantidad de latas recogidas durante el día.

Te invito a tomarte un café larense, con el rico sabor de montaña.