SALSA DE MERMELADA (6 personas)
Para acompañar un budín, un helado, etc.
3 cucharadas soperas de mermelada de
1½ vaso (de los de agua) de agua, grosella o frambuesa, albaricoque, etc., 2 cucharadas (de las de café) de fécula de 2 cucharadas soperas de azúcar, patata, unas gotas de zumo de limón.
En un cazo se echa el agua, el azúcar y la mermelada, poniéndolo a fuego mediano. Se dan vueltas con una cuchara de madera durante unos 10 minutos. En un tazón se pone la fécula y se disuelve con un poco de agua fría. Se añade al contenido del cazo con la mermelada y, dando vueltas, se cuece otros 5 minutos. Se incorporan las gotas de limón, se cuela y se sirve en salsera.
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