Empanadas de raya

En la población de Carúpano la empanada es muy popular las hacen de raya y no a quien les hace y las vende le queda ni una. Ingredientes 1 kilo de raya, sancochada 3 cebollas medianas 2 tomates 5 gramos de ajos pelados y machacados. Preparación Se pican todos los ingredientes, aliños, se desmenuza la ralla, se coloca con los aliños de un caldero a fuego lento, se cocina hasta que del guiso no salgan burbujas.

Se prepara la masa, con 2 kilos de harina de maíz, 1 taza de harina de trigo, agua suficiente hasta que la masa quede húmeda y suave, ½ cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar. Se unen todos los ingredientes, se amasa hasta que quede suave, se dividen en pedazos formando bolitas de unos 4 centímetros de diámetro, se estiran aplastando las bolitas sobre un plástico, en un mesón, se rellenan con el guiso, se voltean para cubrir el guiso colocando un lado sobre el otro, se dobla el plástico y se cierran los bordes dejando un semicírculo, se aprieta con los dedos y se corta el sobrante de la masa, se fríen en aceite caliente en un caldero. Cuando estén doraditas, se sacan del aceite y se colocan en posición vertical sobre papel absorbente.