Bola de plátano

Este es el acompañamiento típico de la mayoría de los platos principales de la comida del estado y en especial la riocaribera.

Las bolas de plátano se elaboran con Ingredientes 6 plátanos verdes, 2 plátanos pintones Sal al gusto Preparación Las frutas, previamente peladas y cortadas en trozos se sancochan en agua por quince minutos aproximadamente. Una vez fuera del agua y ya reposados, se pilan los plátanos hasta que se despeguen del pilón, se mezclan y se forman bolas pequeñas con ellos, al servirlas se cortan en rodajas y acompañan los platos con guiso o sopas.

Otra versión sucrense de esta típica guarnición el la Bola Colé.

Las bolas de colé se hacen con el plátano verde o pintón y bananas tiernas o topocho tierno. Estos productos se sancochan aparte, los plátanos sin concha y las bananas con concha.

Cuando los plátanos están cocidos se les quita el agua y se deja reposar. Luego se colocan en un pilón y se machacan hasta obtener una mezcla sin granos. Se pelan las bananas y se agregan a la mezcla, continuando con la pila hasta que todo se compacte. Se deja reposar por 5 minutos para que la bola no se ponga ácida. Después de este receso se sigue pilando hasta que se campanee la bola (cuando se levanta e introduce la mezcla con la mano del pilón), momento en el que se le considera lista para el consumo.

Es uno de los acompañantes preferidos de las comidas, en especial del guisado de bagre y de gallina. También es uno de los alimentos preferidos de los ancianos, en vista de que no contiene partículas duras y no las necesitan morder.