Tu post esta súper interesante, admito que leí la imagen y quede tipo sieee, creo que no tiene nada que ver que uno coma rápido con la contextura.
De hecho he escuchado lo mismo que tu, mientras uno coma más rápido el cuerpo asimilará más rápido los alimentos y es por eso que uno es delgado, yo como soy delgada la gente habitualmente me dice que coma más lento para engordar y eso no me funciona. Por lo tanto tienes razón, la contextura solo tiene que ver con el metabolismo de cada quien.