¡Cocinemos juntos una deliciosa pasta horneada con salsa de tomates y albahaca, crema de maíz y carne de soya!

annaycris09 (50)in #spanish • 6 years ago (edited)

¡Feliz día a mis amigos de Steemit!

Deseo compartir con ustedes una receta que he realizado hoy, es muy nutritiva, sana y deliciosa, se trata de una pasta cocinada al horno, con carne de soya texturizada, y sabrosa salsa de tomate con albahaca y crema de maíz natural.

Ingredientes:

2 paquetes de pasta para pasticho, directo al horno.
200 gr de carne de soya texturizada hidratada (mínimo 4 horas).
10 tomates maduros.
1 pimentón verde.
Una rama de cebollín.
Una rama de cilantro.
2 zanahorias.
3 mazorcas de maíz.
4 berenjenas.
25 grs de almidón de maíz.
Una ramita de albahaca.
Sal, pimienta, pimentón español en polvo, mostaza, salsa de ajo, salsa de soya, aceite para freír.

Paso a paso de la elaboración:

Cortar en brunoise los vegetales y hortalizas que les nombré en la lista de ingredientes.

Cortar o desgranar los granos de maíz. Se usarán para realizar la crema de maíz.

Preparación de la salsa de tomate con albahaca:

Tomamos una sartén colocamos con spray un poco de aceite de oliva, agregamos los tomates picados, la albahaca y ajo triturado, le adicionamos 200 ml de puré de tomate natural, 100 ml de agua, sal, pimienta al gusto.

Preparación de la crema de maíz:

Para preparar ésta crema licuo la mitad del maíz desgranado, con 1000 ml de agua, sal, pimienta, 2 dientes de ajo triturados y un sobrecito de stevia. Luego en una olla coloco esta mezcla, con la otra mitad de los granos de maíz, cocino a fuego medio, cuando comience a hervir le coloco 50 ml de agua en la que he disuelto el almidón de maíz en polvo, esto espesará la mezcla, apaga cuando adquiera la consistencia deseada.

Preparación de la carne de soya:

Para preparar la carne de soya, se debe hidratar antes por lo menos 4 horas continuas, cambiándole el agua dos veces, luego se coloca en un colador y se exprime toda el agua que esta ha absorbido, ésta procedimiento lo repetimos por lo menos tres veces, lo que asegura que la soya bote su sabor característico. Luego coloco en un recipiente, agrego salsa de soya, salsa de ajo, pimentón español en polvo, pimienta y sal, revuelvo para unir todos los ingredientes.

Coloco los vegetales cortados: el pimentón, cebollín, cilantro y la zanahoria, en una sartén rociada con spray de aceite de oliva, sal, salsa de soya y pimienta al gusto. Después de 15 minutos aproximadamente, le coloco 200 ml de agua y cocino por 30 minutos a fuego bajo.

Tips nutricional de la soya texturizada:

Tiene el doble de proteínas y poca grasa, reemplaza en éste plato la carne de res, contiene importantes minerales como: hierro, potasio, fósforo, magnesio y vitaminas tales como: A, B, C, D, E y G.

Otras preparaciones:

Berenjenas.

Pelamos y cortamos las berenjenas y la depositamos en un recipiente que contenga agua con suficiente sal. Posteriormente, cocinamos en una sartén rociada con aceite de oliva y poco de agua, tapamos y cocinamos a fuego medio.

Cocción de la pasta para pasticho:

Pongo a hervir agua con sal y una pizca de pimientas, cuando comience a hervir colocamos 4 láminas de pasta, y cocino por 10 minutos, repito éste procedimiento hasta que cocine todas las piezas crudas.

Armado para cocinar en el horno:

Ahora vamos a armar en una bandeja el pasticho, colocando una capa de cada ingrediente, empezamos con una capa de pasta, otra de salsa de tomate, una de crema de maíz, carne de soya y berenjena. Repito dos veces más éste procedimiento y cierro colocando una capa de pasta y crema de maíz. Tapo con una hoja de papel de aluminio. ¡Y listo para meter y cocinar en el horno a 200 ° F por 45 minutos!

Para finalizar además de compartirles el valor nutricional de la soya texturizada en los párrafos anteriores, también quiero compartir el del maíz, el tomate y la berenjena, pues son los otros alimentos que abundan en esta preparación:

Propiedades nutricionales del maíz:

Según el siguiente sitio web éstas son:

El maíz contiene vitamina C, magnesio y fósforo, además el maíz cocido aunque pierde tiamina retiene la vitamina C y ácido fólico (vitamina B9), este último indispensable para la alimentación de las embarazadas.

Propiedades nutricionales del tomate:

En éste interesante artículo se nombran las propiedades del tomate, cito textual:

El tomate es un alimento con poco contenido energético (alrededor de 18 Kcal/100 g), ya que su constituyente mayoritario es agua. Le siguen los azúcares (3%), que le confieren un ligero sabor dulce. Tiene un contenido interesante en fibra, vitaminas y minerales, como la vitamina C, provitamina A, y vitaminas del grupo B.

Propiedades nutricionales de la berenjena:

Por último, según este sitio web:

Es muy interesante incluir berenjenas para llevar una dieta saludable, especialmente para las mujeres, esto es debido al contenido que tiene en minerales como el hierro (combate y evita la anemia), calcio (evita la osteoporosis), sodio (regula la cantidad de líquido en el cuerpo), potasio (actividad muscular, incluyendo la del corazón) y el fósforo (para un sistema nervioso y unos riñones en perfecto funcionamiento)

El jugo de berenjena es capaz de inhibir el desarrollo de células cancerosas en el estómago. Antes se debe cocinar la berenjena.

Otro efecto de la berenjena sobre nuestro cuerpo es el de regular el azúcar en sangre. Al ser capaz de reducir los niveles de glucosa resulta de gran ayuda a las personas con diabetes tipo II.