Feliz vida, para todos mis lectores, seguidores y amigos. Esta vez les traigo mi segunda participación en el concurso organizado por @pepiflowers, llamado "CocinArteSano". Actualmente me encuentro muy animada compartiendo mis deliciosas recetas, donde les garantizo se chuparan los dedos.

Como en mis otras publicaciones, aprovecho para animarlos a que impriman energía positiva a todo lo que se propongan hacer. En esta oportunidad me encuentro activada con el amor a la cocina y desde que estoy en la red de steemit miro las cosas de forma diferente y aprecio una opción para compartir lo que me gusta y me hace sentir bien. Espero que lo disfruten, al igual que como yo lo hice al pensarla, hacerla y escribirla.

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Vamos a empezar, relájense, anímense y siéntanse deseosos de cocinar rico. Para ello, debemos organizar el espacio de trabajo y los utensilios, este procedimiento es algo así como organizar la fiesta para recibir a nuestros invitados. Ahora bien sin más preámbulos, dejo con ustedes a la artista de esta publicación:

Pargo energizante

Ingredientes:

• 2 Pargos (dependerá de la cantidad de personas)
• 1 Cebolla grande o 2 medianas
• 2 tomates o tomates secos (en esta oportunidad los use secos)
• 1 cabeza de ajo
• 1 Pimentón rojo o verde
• 4 Ajíes dulces
• 1 tallo de cebollín
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• Aceite de oliva al gusto (opcional)
• 4 Ramitas de cilantro o culantro
• 1 cucharadita de azafrán en polvo (opcional)
• 2 Limones

Bolitas de masa de maíz precocida:

• 2 tazas de Harina de maíz
• 1 Taza de agua aproximadamente
• 1 pizca de sal

Utensilios:

• Cuchillo afilado
• Escamador de pescado
• Tabla para picar
• Sartén grande
• Licuadora
• Paleta de madera
  
  

Procedimiento

Primero, se lavan bien los vegetales y se prepara el mise en place, con la cebolla, el pimentón, los ajíes, el cebollín, los tomates (si usas los tomates secos, se deben hidratar previamente en una taza de agua caliente por lo menos 20 minutos antes de comenzar la preparación), en un mortero se tritura los ajos y reservamos todo.

Paso siguiente, prepárate a limpiar el pescado el cual, debes lavar muy bien, escamar y picar en trozos medianos. Luego marinamos con sal, pimienta y limón y reservamos en el refrigerador, así como se muestra en la imagen siguiente.

Luego, en una sartén, sofreímos el ajo hasta que adquiera un color dorado (cuidando que no se quemen, pues dará un sabor amargo y desagradable), agregamos la cebolla y sal al gusto, esto hará que la cebolla libere todo su sabor y dulzura; posteriormente añadimos el resto de los vegetales uno por uno, para que se integren en esta fiesta de colores. Mientras esperamos que el sofrito este listo, agrega sal y pimienta al gusto, azafrán en polvo para darle un poco de color y 2 tazas de agua para hacer la base del caldo.

Mientras esperamos este proceso, se puede amasar la harina de maíz precocida y hacemos las bolitas de masa.

Al terminar la cocción de los vegetales, lo llevamos a la licuadora o un procesador, y la mezcla la regresamos a una olla y agregamos de 1/2 litro a 1 litro de fumet de pescado y esperamos que levante el herbor, añadimos las bolitas de masa de maíz durante unos 5 minutos, posteriormente agregamos el pescado, lo tapamos y esperamos 15 min. Rectificamos los sabores antes de apagar el fuego.

Me estoy imaginando todo este rico caldo, hmnnnnn.

Una vez transcurrido el tiempo ¡voalá! Terminamos esta suculenta y práctica receta. Estamos listos para servir. Como sugerencia puedes agregar unas gotas de limón al gusto, un poco de aceite de oliva y cilantro finamente picado como adorno, acompañado de unos ricos trozos de cazabe.

Pargo energizante

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Para finalizar esta publicación:

El pescado blanco como el pargo, es una buena fuente de proteínas con bajo contenido calórico, aporta vitaminas y minerales. Este pescado además, de ser delicioso es rico en ácidos grasos y Omega 3. Los vegetales son una fuente natural de fibra, minerales, vitaminas y agua, los bollitos de harina representan una fuente de carbohidratos, todo el conjunto hace que este plato tenga una genial valor nutricional.

Cómo pueden apreciar, en la elaborar de este plato no hay mayor complicación, ni manejo de ingredientes que invadan el equilibrio sano de esta comida. Este sano y delicioso plato representa un arte para "CocinArteSano".

Fotografía: Licarmen
Edición: GIMP
Idea: Propia
Cámara: iPhone 4s

Si deseas participar en esta original actividad te invito a revisar el siguiente en enlace: https://steemit.com/spanish/@pepiflowers/2b4voa-concurso-de-cocina-cocinartesano-participa

Anímate y elabora esta fácil receta, regálame tu opinión y comenta lo rica que te quedó.
Pronto nos veremos, para los amigos invisibles que me leen.
Buena vibra para todos.
Con estimado cariño L3M

_{Twitter: @lmartinezmdl}