Buenas tardes comunidad Steemit en este post compartiré con ustedes esta excelente receta muy fácil de hacer, espero les guste...

INGREDIENTES:

• Paleta de Cerdo 
• Aceite de Oliva 
• Sal 
•  Pimienta

SALSA:

• Vino Dulce 
• Fondo de Vegetales 
• Sal 
•  Pimienta

GUARNICIÓN 1:

• Orejones 
• Ciruela Pasas 
•  Maní 
• Cebolla 
• Mantequilla 
•  Vino Blanco
• Miel 
• Sal 
• Pimienta en Grano 
• Fondo de Vegetales

GUARNICIÓN 2:

• Auyama 
• Ají Picante
• Aceite 
• Cilantro 
• Sal 
• Pimienta

                                                           PROCEDIMIENTO:

1. Mise en place, Sellar la paleta con aceite de oliva en una sartén. Preparación Salpimentar y asar en horno a 160 °C durante 30 minutos. Reservar.
2. Desglasar con vino dulce la sartén donde se selló la paleta. Evaporar el alcohol, verter el fondo y reducir a mijoter. Filtrar. Regresar a una sartén limpia y terminar con el beurremanie para lograr espesar la mezcla Rectificar la sazón.
3. Trozar el maní y frutas secas según su tamaño. Cortar la cebolla émincé. En una sartén con mantequilla derretida, agregar el maní y la cebolla, cocinar mijoter durante unos minutos. Desglasar con vino blanco. Añadir fondo vegetales , miel y pimienta. Revolver bien, cocinar durante 10 minutos y reservar a temperatura ambiente.
4. Pelar y lavar el auyama y cortar en bastones de 7cm de lardo y 6 mm de ancho En una sartén con aceite dorar los bastones y cocinar hasta que estén tiernas Cocinar mijoter durante 10 a 12 minutos Salpimentar. Terminar con el ají picante cortando en brounise y cilantro finamente.