Retomando mis clases de pastelería

ana-guillen (48)in #spanish • 7 years ago

¡Hola amigos! Nuevamente les saludo con mucho gusto y alegría. Como algunos de ustedes saben, estoy tomando clases de pastelería para certificarme en el área y ayer, luego de terminar mis vacaciones dicembrinas, retomamos nuestras clases. Ahora bien, la receta que les traigo el día de hoy se basa en lo que aprendimos.

Les hablo de un clásico de la pastelería que seguramente les hará agua la boca y deleitará cada paladar que pueda degustarlo: una rica selva negra, un bizcocho de chocolate con relleno de crema chantilly y cerezas. ¿Quieres aprender a prepararlo? Pues, a continuación, te enseño cómo:

Ingredientes:

Para el bizcocho:

6 huevos.
200g de azúcar.
120g de harina.
30g de cacao en polvo.
50g de mantequilla o aceite vegetal.
2g de polvo para hornear.

Para el relleno:

50g de polvo chantilly listo para montar.
110ml de agua helada.
10g de ron.
200g de cerezas en su almíbar.
200g de chispas de chocolate.

Preparación:

![image](

) Comienza por fundir la mantequilla en una olla. Luego, en un bol coloca los huevos y procesalos con la batidora. Una vez batidos, agrega el azúcar y sigue batiendo, la mezcla crecerá notablemente y se tornará de color blanco.

Ésta debe quedar a punto de cinta, es decir, que puedas tomar un poco de la mezcla y dejarla caer sobre la superficie de la misma haciendo alguna forma y el dibujo permanezca intacto por un monento antes de unirse nuevamente.

Deja de lado la batidora y agrega la mantequilla a la mezcla. A partir de aquí utilizarás una paleta de madera para mezclar. ![image](

) Por otro lado, cierne la harina, el polvo para hornear y el cacao (pásalo por un colador para evitar que caigan grumos) e integralos a la mezcla. Unta una tortera con manteca y un poco de harina y vacía la mezcla. Llévala al horno por unos 20 o 30 min a 180°C.

Una vez horneado, deja que enfríe tu bizcocho. Luego cortalo a la mitad de manera horizontal y humedecelo con el almíbar de las cerezas y un poco de ron y ¡a rellenarlo!

Para el relleno necesitarás un bol frío y tu batidora, agrega el agua helada y el polvo chantilly y procede a batir constantemente hasta que se forme una crema similar a un merengue. De hecho, puedes sustituir esta crema por un merengue suizo.

Coloca parte de la crema sobre el bizcocho inferior, agrega trozos de cerzas y chispas de chocolate. Cubrelo con la otra mitad del bizcocho y glacéa el pastel con el resto de la crema. Utiliza el resto de las cerezas y las chispas para decorar.

****Y como de costumbre: no dejes de probar esta y otras recetas. Te encantará. Y si gustas, cuéntame cómo te fue, cuál fue el resultado, si te gustó o no... ¡yo feliz de saberlo!****

Hasta la próxima. Un beso enorme.

#cervantes #cervantes-cocina #pastry #postres