Existió un tiempo en mi vida en el que no veía luz en mi carrera, curiosamente y por buena fortuna no duró mucho. Sin embargo, esos días de oscuridad trajeron ideas nuevas y nuevos comienzos, lo que me da a entender que siempre hay un rayo de luz entre las tinieblas. Una de las mismas fue una pregunta que me surgió, ¿Por qué no buscar algo más a mi carrera como tal?. Entre búsquedas encontré varias y la preferida fue ser "Bartender". Tuve la oportunidad de iniciar el estudio de estas artes, puedo decir que no sabía la profundidad, lo hermoso y los conocimientos que existe al respecto al tema. 

Sirviendo un Martini Expresso.

¿Qué es un Bartender?

Es aquella persona quien se encuentra detrás de un mostrador, sirviendo bebidas alcohólicas. Encargado de servir bebidas comunes o especiales, realizando todo tipo de mezclas para brindar sensaciones al paladar de quien consuma las bebidas. Puede encargarse de todos los aspectos fundamentales del bar, como las bebidas, el orden y los precios de las bebidas que ofrezca. Bartender viene siendo tanto hombre como mujer, barmaid es la dama y barman el caballero.

Mi grupo con los Certificados de Curso de Bartender Básico.

Si bien la idea de ser Barmaid surgió gracias a las necesidades, podría decir que ya la misma la tenía en la sangre. Viniendo de familia Portuguesa, ya poseo habilidades y recetas ancestrales de licores. Ya desde hace años sabía preparar Vino y licores de cualquier fruta, en especial la famosa Poncha de Madeira cuya base alcohólica es el aguardiente de caña de azúcar. Tuve también la oportunidad de conocer dónde se fabrica el vino Oporto en Portugal, en especial la Offley y visitar la Guinness.

Contrato de Arrendamiento firmado por Arthur Guinness.

Usualmente uno piensa que el Bartender está detrás de la barra para servir tu Mojito o tu Cuba libre, realmente la profesión me sorprendió debido a que va mas allá, incluso de aquellas majestuosas piruetas que realizan con la coctelera y espectáculos de fuego y shots en llamas. Va más allá, la idea de realizar un cóctel no es solamente que la misma sepa a alcohol o a la fruta o soda en cuestión, cuando saboreas un coctel, experimentas una amplia gama de sabores, olores, mezclas, sensaciones, recuerdos e incluso nostalgia. Va más allá de un simple "Me sabe a ron con coca-cola y limón", debido a que al experimentar o saborear el Ron, el mismo tiene una amplia gama de sabores. Sabores amaderados (A madera), sabores dulces, sabores distintos a lo que el paladar puede disfrutar, sin olvidar lo que podemos apreciar de los distintos aromas que ellos traen. Es toda una materia profunda y una carrera que no dudaré en profundizar y compartir.

Preparando un Cóctel en clase.

Si bien una de las mejores experiencias que puedo decir que obtuve fue el realizar un coctel con Ají picante y cebolla morada. Si, así es. Nuestro querido instructor nos hizo una evaluación grupal, el cuál consistía en que a cada grupo le dio 2 ingredientes distintos y aleatorios, teniendo los dos ingredientes debíamos preparar un cóctel sin utilizar alcoholes bases o simples como el vodka. Fue todo un reto, ¿Quien en su sano juicio haría un coctel con picante y cebolla morada al mismo tiempo? ¿Quien lo tomaría?. Pues si, lo hicimos y lo mejor del caso es que quedó buenísimo.

Realizando Jarabe de Papelón con té negro. "Jarabe el Negrito"

Entre las técnicas que utilizamos fue hacer un jarabe con la cebolla y el picante, para así poder sacar los aromas y sabores de la cebolla y del picante y disminuir el picor de las mismas, después como alcohol base utilizamos Ginebra y por último Bitters. Lo que dio como resultado un cóctel aperitivo (Cóctel cuya característica es abrir el apetito). El mismo fue llamado La Cuaima, debido a que en Venezuela, cuando una mujer es llamada cuaima, es debido que la misma es una mujer de muy mal carácter, celosa y manipuladora. El cóctel al poseer Bitters, le da una tonalidad rosada, es frío y amargo, tal como la personalidad de una Cuaima.